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玫瑰花饅頭
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褚夏雙勤

今天開啟手機和電腦都被女神節的相關資訊刷屏，大家都在秀女神節的禮物，在此也祝女神們節日快樂！我則趁機整理出一篇又漂亮又好吃的玫瑰花饅頭分享給大家。

饅頭是大家經常吃的麵食之一，學會後給家人露一手特有面子，家人看到這款花樣饅頭都愛不釋手，過節時做幾個送給自己或朋友心情也美美的。

食材
普通麵粉 400g
白砂糖 20g
清水 200g
酵母 4g
抹茶粉 2g
紅曲粉 2g
南瓜泥 2大勺
麵粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需的食材，先將白色麵糰所需的食材全部混合揉成光滑有彈性的麵糰，然後從白色麵糰中分別取3個小麵糰，每個約80g左右，3個小麵糰分別加入抹茶粉、紅曲粉和南瓜混、麵粉混合揉成綠色、紅色、黃色麵糰。揉綠色麵粉和紅色麵糰時，先滴入幾滴清水將抹茶粉和紅曲粉融化開後再與白色麵糰混合揉均勻。南瓜泥中含水量加，與白色麵糰混合揉時需要加少許乾麵粉；
  • 步驟 2/18
    4種顏色的麵糰揉好後，再分成若干個小麵糰，每個麵糰約10g左右。白色麵糰不要全部分完，需要預留少許做玫瑰花的花心；
  • 步驟 3/18
    取4個小麵糰劑子（4種顏色隨意搭配，可以選擇1種顏色做單色的，也可以選擇2種顏色做雙色的，還可以選擇3種顏色或4種顏色做多色的），用擀麵杖分別擀成圓形小麵皮，擀的過程中可以撒少許乾麵粉做手粉；
  • 步驟 4/18
    擀好的麵皮兩兩疊加在一起（直徑大的放底部，直徑小的放在上面）；
  • 步驟 5/18
    用刮板刀或水果刀從中間以十字架的方式切成四份；
  • 步驟 6/18
    將切好的麵皮按順序疊加在一起；
  • 步驟 7/18
    取一根筷子，沿著中間壓下去，輕輕壓出一條凹痕；
  • 步驟 8/18
    取一個叉子，在麵皮兩邊分別壓出花紋；
  • 步驟 9/18
    取少許白色麵糰搓成錐形，放在麵皮的一端；
  • 步驟 10/18
    從一端向另一端捲起，從放有錐形麵糰的一端開始；
  • 步驟 11/18
    卷好後用刀從中間的位置切開，一分為二；
  • 步驟 12/18
    將切口朝下，將花的造型稍做整理，完成玫瑰花饅頭坯子的製作；
  • 步驟 13/18
    將製作好的玫瑰花饅頭坯子放在刷了少許油的蒸箱盤上，按上述方法將剩餘的麵糰全部製作完成；
  • 步驟 14/18
    麵糰製作完成後放在常溫下進行發酵，等待發酵至1.5倍大小時將蒸箱盤放在蒸箱中；
  • 步驟 15/18
    接通蒸烤箱的電源，選擇“純蒸”功能，時間設定為20分鐘，然後啟動開始蒸制中；
  • 步驟 16/18
    等待蒸箱時間結束後，再等2分鐘~3分鐘取出蒸好的玫瑰花饅頭；
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

1、揉麵時，麵粉與清水的量需要根據麵粉的吸水性適當做調整，家中沒有紅曲粉和抹茶粉，可以用其他顏色的蔬菜汁替代；

2、麵糰揉好之後，要隨手蓋上保鮮膜或溼布，防止表面水分流失變幹影響口感；

3、擀麵皮時，建議底部麵皮的直徑比上面麵皮的直徑大一圈，這樣卷出來的花層次更加鮮明；

4、發酵時間根據氣溫變化調整時間；

5、沒有蒸烤箱的朋友可以採用蒸鍋蒸制；

釋出於 2024-01-12
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