jxcaipu logo
玫瑰花饅頭
1.7萬 熱度 102 收藏
弟怰古元英雲

這款玫瑰花饅頭是去北京電視臺錄製的時候帶去的其中一個菜譜，電視臺選了四個菜，三個帶去一個到現場做。本打算做個紅色的玫瑰花，不想用人工色素，用了紅莧菜汁，在蒸之前都是紅色的，可蒸好揭開鍋蓋一看變成了黃色，這什麼原理呢？晚上用手機拍的過程圖，在不同的光線下顏色都不同，所以過程圖的圖片顏色偏差很大。

好在黃玫瑰也不難看，搭配點黃瓜做的葉子，到了電視臺，大家也大大讚揚，錄製結束後。涼涼的也被大家吃了，估計口感不會好。下面就來詳細看看這個玫瑰花饅頭的具體做法吧......

時間:1-2小時
食材
富強粉 150g
紅莧菜汁 75g
酵母 2g
白糖 10g
豬油 5g
黃瓜 1段
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麵粉，加入白糖和豬油
  • 步驟 2/12
    紅莧菜汁里加入酵母融化，少許少許地加入到麵粉裡，攪成棉絮狀
  • 步驟 3/12
    揉成團後用麵包機揉成光滑的麵糰，沒有面包機的話用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/12
    發酵至原來的2.5倍大小，不要發久了以免產生酸味，如果有酸味，可以加入少許鹼面，千萬不要加多了，很少的一點點，鹼面先用水化開，用手沾水少許少許揉進麵糰裡，然後聞聞沒有酸味即可
  • 步驟 5/12
    再次揉勻
  • 步驟 6/12
    分成小劑子
  • 步驟 7/12
    擀成圓片，每五個圓片搭配一個搓成圓片直徑一樣長的小條，小條用半個劑子的麵糰來搓成
  • 步驟 8/12
    將圓片順序疊放好，小條放在最上面
  • 步驟 9/12
    然後將小條裹在中間裹好，用刀在中間切開，做成兩朵玫瑰花
  • 步驟 10/12
    整理一下形狀，放入蒸格中再次餳發半小時
  • 步驟 11/12
    冷水入鍋，水開後蒸20分鐘即可，只是蒸好後變成了黃色，我也不知道為什麼
  • 步驟 12/12
    黃瓜削皮做成花杆和葉子，用沙拉醬擠出個蝴蝶結，漂亮的玫瑰花饅頭做好了
小貼士

一、發酵的時候要蓋上保鮮膜，以免表面失去水分；

二、面一定要充分揉勻。

釋出於 2023-07-15
294
相關菜譜
寫評論