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玫瑰花饅頭
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醉江南倦客傲凝

其實一直很想做這個玫瑰花饅頭的，不過感覺這個如果面軟的話花型肯定就不好看，還有二發也不能太久，不然也不好看。自打我用先整形再發酵的方法做了麵食感覺味道也不差以來，嘗試了幾種以前沒做過的麵食，今天的玫瑰花饅頭就是其中之一，感覺這個方法真的很適合先整形再發酵的方法。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
酵母 5g
清水 225g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先稱好麵粉酵母和清水放入廚師機內膽裡。
  • 步驟 2/12
    用機器和麵3分鐘，麵糰會比較散沒關係。
  • 步驟 3/12
    然後用壓面機來回壓十幾遍，一直到面片非常滋潤就行了。
  • 步驟 4/12
    然後將面片放在案板上用一個碗當模子，然後用小刀刻下一個個圓片來，留下來的麵皮繼續用麵條機給弄成大片繼續刻圓片。
  • 步驟 5/12
    五個一組將圓片疊加的碼放好。
  • 步驟 6/12
    用筷子在圓片的中間按一下。
  • 步驟 7/12
    從下往上捲起來。
  • 步驟 8/12
    從中間切開
  • 步驟 9/12
    然後立起來切面衝下，一個個玫瑰花就做好了。
  • 步驟 10/12
    將蛋撻模子內抹油然後將玫瑰花饅頭坯子放進去。
  • 步驟 11/12
    擺放在加好水的電蒸鍋內蓋蓋子進行發酵。
  • 步驟 12/12
    發酵到看到明顯長大了就開電源，開鍋以後蒸20分鐘就行了。
小貼士

麵糰不能太軟，否則麵條機過著費勁。

釋出於 2023-02-24
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