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玫瑰花饅頭
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渷木易子子

玫瑰花饅頭

時間:1-2小時
食材
紫薯泥 50g
中筋麵粉 600g
酵母 6g
油 適量
鹽 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    3g酵母溶於150g溫水中，靜置片刻備用
  • 步驟 2/14
    將酵母水倒入300g麵粉中揉成團，發酵至兩倍大
  • 步驟 3/14
    紫薯洗淨蒸熟去皮，取50g紫薯泥，加入100g水放在料理機中打成紫薯糊備用。3g酵母溶於70g溫水中靜置備用
  • 步驟 4/14
    將紫薯糊和酵母水緩緩倒入300g麵粉中揉成光滑的麵糰，此時的紫薯糊和酵母水要酌情分次新增，以免麵糰太乾或者太溼。發酵至兩倍大
  • 步驟 5/14
    將紫薯麵糰擀成薄面片，原色麵糰揉成圓柱狀，用紫薯麵糰將原色麵糰捲起來
  • 步驟 6/14
    用刀分成小劑子
  • 步驟 7/14
    取其中一份，切口向上用擀麵杖擀成圓形
  • 步驟 8/14
    取另外一份麵糰揉成花蕊
  • 步驟 9/14
    五個一組，用筷子在中間壓一下
  • 步驟 10/14
    將花蕊放在一邊包住花蕊捲起
  • 步驟 11/14
    卷好後從中間切斷
  • 步驟 12/14
    稍稍整理一下花瓣的形狀
  • 步驟 13/14
    入蒸鍋，稍稍醒發一會。冷水入鍋，大火上汽後轉小火開始計算時間20分鐘左右即可
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

我的紫薯泥加的不多，顏色不是很深，可以多加一些。

釋出於 2023-03-30
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