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三色花饅頭
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宿命岑彤

連日來的陰雨天氣，弄得整個城市煙雨霏霏、霧氣沉沉的；弄得整個人都提不起勁兒來。。。做了這些花饅頭，希望自己的心情如這花兒一樣美麗。。。^_^

時間:1-2小時
食材
紫薯 200g
玉米麵 200g
白麵粉 500g
酵母 8g
甜牛奶 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯去皮、洗淨、切片，然後加少量水放微波爐叮6分鐘。
  • 步驟 2/12
    將熟紫薯壓成泥放涼備用。
  • 步驟 3/12
    酵母溶於水，加入白麵粉中，再加點甜牛奶，揉成勻光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，餳30分鐘。（玉米麵粉、紫薯泥麵粉也同理）
  • 步驟 4/12
    將三種顏色餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子。（同時把蒸鍋裡水先燒開）
  • 步驟 5/12
    取一個黃色小劑子，擀開；然後用黃色麵皮把白色小劑子像包包子一樣包好，收口向下。
  • 步驟 6/12
    最後用擀好的紫色麵皮把包好的黃、白色小劑子包成一個大劑子，用手按扁。
  • 步驟 7/12
    切成八等份，中間不要切斷。
  • 步驟 8/12
    把花瓣逐一轉過來，切面朝上，壓一下。然後再取一小塊麵粉搓成小圓，壓扁粘在花中間作花心。
  • 步驟 9/12
    做好的樣子。
  • 步驟 10/12
    將花饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    開火，將饅頭蒸20分鐘後關火，燜5分鐘後開蓋。
  • 步驟 12/12
    出鍋，裝盤，開吃！^_^
小貼士

1、可以根據自己喜歡的口感選擇發酵方法。

2、添加了雜糧的麵糰要多揉，儘量揉均勻些。

釋出於 2024-05-22
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