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紫薯玫瑰花饅頭
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若桃壹

每次在超市看到紫薯都會很興奮，因為這個還是很少有賣的，喜歡它並不是因為味道好，說實話還比不上紅薯的味道，但就衝著它顏色的特別，很早就看到網上做的這款紫薯花饅頭，一直都想嘗試，今天的紫薯顏色很深，很適合來做，成品還很滿意的~

食材
紫薯泥 200g
麵粉 250g
水 20g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蒸熟的紫薯，用擀麵棍壓成泥
  • 步驟 2/11
    盆裡加入麵粉，加入酵母水（水裡加入酵母化開）
  • 步驟 3/11
    然後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/11
    發酵到1.5倍左右的大小
  • 步驟 5/11
    取出揉勻排除空氣，切成勻勻的小面劑
  • 步驟 6/11
    將每一個擀成圓皮
  • 步驟 7/11
    取一小份搓成橄欖形，作為花心
  • 步驟 8/11
    將5個圓面片疊放一起，用筷子在中間壓出一條痕，然後將花心放尾部
  • 步驟 9/11
    由下往上捲起來，尾部收緊，再中間切一刀
  • 步驟 10/11
    翻轉過來，再在整理下花瓣
  • 步驟 11/11
    做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,蓋上蓋子,醒發15分鐘,然後冷水入鍋，中火蒸上10分鐘左右。蒸好之後關火，燜上3分鐘再揭開蓋子
小貼士

和麵的時候會感覺面很硬，這個時候不要輕易的加水，揉到後面就好了，太軟的麵糰做出的花沒有型

蒸好之後一定要不要馬上揭開蓋子，關火後，3~5分鐘再揭開~

釋出於 2023-03-05
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