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紫薯玫瑰花饅頭
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英武可

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。把紫薯運用到食材，實在是養眼美味又健康。

時間:1-2小時
食材
紫薯泥版 適量
中筋麵粉 200g
去皮熟紫薯 120g
純牛奶 100g
白砂糖 25g
酵母 3g
紫薯粉版 適量
中筋麵粉 250g
天然紫薯粉 18g
純牛奶 150g
白砂糖 25g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯粉版的就把所有原料全部混合，揉成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 2/12
    紫薯蒸熟，搗成泥，冷卻至不燙手。
  • 步驟 3/12
    把酵母和白砂糖倒入麵粉混合一下，加入紫薯泥和牛奶，揉成光滑的麵糰。牛奶別太多，免得麵糰太溼，牛奶少了可以再加。
  • 步驟 4/12
    蓋塊保鮮膜，發酵至麵糰變成原來的兩倍大，手指蘸麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦。
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰進行排氣，把麵糰中的氣泡排出。
  • 步驟 6/12
    麵糰均分成80克左右一個，每80克麵糰切成六份，其中一份較小做花蕊，其餘等分做花瓣。（我是15g度5片 小的7g）
  • 步驟 7/12
    五份等分的麵糰擀成麵皮，小的一份搓成兩頭尖中間粗的形狀。
  • 步驟 8/12
    挨個疊好，把較小的麵糰滾成梭形，放在面片上
  • 步驟 9/12
    從下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起捲起成柱狀，然後從中間擰斷或切斷，就成了兩朵玫瑰花。
  • 步驟 10/12
    玫瑰花底部捏緊
  • 步驟 11/12
    做好的玫瑰花放入籠屜，醒十五分鐘，然後大火蒸十五分鐘左右即可。蓋子上有孔的記得用溼毛巾把孔蓋上。
  • 步驟 12/12
    美好的事物總是要拍照紀念一下的，你說對不對
小貼士

夏天在給饅頭做造型時可以把分割好的麵糰放進冷藏減緩發酵速度，做好造型的玫瑰花也可以冷藏，待全部做完後再取出一起放籠屜裡醒發。

釋出於 2018-07-23
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