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紫薯玫瑰花饅頭
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你的菠蘿醬-

紫薯又名黑薯， 其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生

時間:1-2小時
食材
紫薯 200g
麵粉 250g
酵母 2g
牛奶 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/10
    紫薯蒸出的水微微放涼，趁溫放入酵母。不要浪費嘛，紫薯汁也更有味。
  • 步驟 3/10
    酵母稍微攪拌融化。不想用紫薯水的，可以用溫水或溫牛奶把酵母化開。
  • 步驟 4/10
    紫薯趁溫用勺子碾成泥。過篩紫薯泥更細膩，口感更好，但我覺得麻煩，也怕黏住，浪費了些紫薯。只要蒸夠爛，勺子就很好壓碾。
  • 步驟 5/10
    將加了酵母的紫薯汁加入麵粉稍微拌勻，再加入完全冷卻的紫薯泥中，揉成麵糰。根據麵糰軟硬新增牛奶。揉到麵糰光滑，盆子光滑，手乾淨即可。
  • 步驟 6/10
    罩上保鮮膜，麵糰發酵到1.5倍左右。冬天我放在烤火的棉被裡包著，一個小時就發好了。
  • 步驟 7/10
    揪成80克一個坨坨，五個，再揪個小點的作為花蕊。五個坨坨擀成圓形，似餃子皮。一個一個排列墊起來，用筷子在中間壓出壓痕。將花蕊擀成長圓形，放在最下面的圓皮中間。
  • 步驟 8/10
    從最下面的圓皮包住花蕊往上捲起來
  • 步驟 9/10
    從中間掐斷或者切斷。
  • 步驟 10/10
    玫瑰花放入蒸鍋，蓋蓋，再發20分鐘，開大火蒸20分鐘即可。
小貼士

玫瑰花捲好後，要再醒20分鐘，這樣蒸出來的花瓣更容易開啟。花蕊可與圓皮直徑相當，如果太短，花比較短，不好看。

釋出於 2019-01-12
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