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紫薯玫瑰花饅頭
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月球上usage

看豆親們做的花饅頭很誘人，今天也學著做了紫薯的，比較成功吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
紫薯 400g
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紫薯洗淨上鍋蒸熟，
  • 步驟 2/17
    扒皮，
  • 步驟 3/17
    用勺子按壓成泥狀，
  • 步驟 4/17
    酵母用溫水化開，
  • 步驟 5/17
    盆裡放麵粉，倒入酵母水和麵，
  • 步驟 6/17
    揉成麵糰，放溫暖處發酵，
  • 步驟 7/17
    發酵好了，長了兩倍，
  • 步驟 8/17
    揉麵排氣，分成兩段，另一段做年糕饅頭，得再蒸一鍋，
  • 步驟 9/17
    分成若干小劑子，
  • 步驟 10/17
    取五個擀成圓片，多撒點麵粉，錯著放好面片，用筷子在中間壓一道印，
  • 步驟 11/17
    從下往上卷，
  • 步驟 12/17
    卷完從中間有印處切開，
  • 步驟 13/17
    整形，
  • 步驟 14/17
    依次做好其餘的，餳20分鐘，放鍋裡大火開鍋蒸20分鐘，
  • 步驟 15/17
    關火燜3分鐘，熟了，
  • 步驟 16/17
    拾出來晾著，
  • 步驟 17/17
    第二鍋也出籠了，滿滿一蓋頂。
小貼士

從下往上卷，多撒些麵粉，要不花瓣都粘一起了，不好整形。面不能太軟。

釋出於 2019-09-04
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