1、揉麵要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。

2、發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。

3、碾的時候儘量碾光滑來，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來的饅頭才會光滑。

4、切的時候刀粘上點水，這樣麵糰就不粘刀了。

5、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。

6、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。