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南瓜螺旋饅頭
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郗天青色等煙雨

南瓜營養豐富，含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、C和鈣、磷等成分；南瓜性溫、味甘無毒、入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排濃、驅蟲解毒、治咳止喘。療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。用南瓜與麵粉做成螺旋式饅頭早餐，即營養美味，又舒心養眼。

時間:1-2小時
食材
黃色面団： 適量
南瓜 500g
麵粉 250g
白糖 100g
酵母粉 3g
白色麵糰： 適量
鮮牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將南瓜洗淨削皮蒸熟，趁熱加入白糖碾成泥，待溫熱35度左右，加入酵母粉拌勻。
  • 步驟 2/9
    將麵粉倒入南瓜泥中，攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/9
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 4/9
    把牛奶倒入碗中，加入酵母粉靜置5分鐘，將酵母牛奶水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/9
    將白麵揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 6/9
    一小時後，兩種麵糰都發酵至兩倍大了，黃色麵糰留出三分之二做餡球。（球忘了拍照）
  • 步驟 7/9
    將黃色和白色兩面都擀成長形面片，黃色在下，白色放黃色面片上，用刀把疊一起的兩面片四邊切齊成長方型。
  • 步驟 8/9
    將長方形面從頭至尾卷緊成長圓條，切成劑子，切口朝上。
  • 步驟 9/9
    擀成圓面片，包入餡球，收口捏緊朝下放蒸隔上，二次醒發15分鐘。
小貼士

蒸格放饅頭之前要抹油，以免粘鍋，蒸熟熄火後不要急於開蓋，燜5分鐘再開蓋，以免饅頭回縮變型。

釋出於 2018-06-06
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