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雙色抹茶吐司
5.8萬 熱度 52 收藏
地厚continental

小奇終於如願地上了她夢中的學校，一年級新生，再也不是幼兒園的小朋友了。

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
低粉 50克
抹茶粉 5克
酵母 3克
鹽 2克
水（留20克視情況新增） 170克
蛋1個 約50克
砂糖 30克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    桶身包錫紙這個問題大家討論了很久很久，一直沒有一個定論。我試過包和沒包的，最後折中地採用半包。包的就是廚房用錫紙，上面用錫紙膠帶固定住了。一勞永逸法。在放材料的時候，強烈建議大家把桶拿出來放。麵粉啊水啊撒到桶外掉到加熱管上這事極有可能發生。加熱會影響室內空氣，影響機子的使用壽命。
  • 步驟 2/19
    加入水或牛奶到麵包桶中
  • 步驟 3/19
    磕入一個雞蛋。哈哈，單手打蛋水平不錯吧！
  • 步驟 4/19
    這是稱好重量的砂糖也加入。
  • 步驟 5/19
    鹽2克。用量勺取，會盡量少一些即可。
  • 步驟 6/19
    麵粉稱好重量篩入麵包桶裡。
  • 步驟 7/19
    在麵粉上挖一個洞，裝入酵母粉。1小勺約為3克。
  • 步驟 8/19
    選擇和麵功能先和麵15分鐘，然後選擇標準程式，開始揉麵，一共是45分鐘。
  • 步驟 9/19
    檢查出膜情況，我的手法不對，拉不出手套的樣子，但是這膜絕對OK的。即可有破洞也不會向外漫延。
  • 步驟 10/19
    揉麵結束後放在機子裡進行1發，發到原來大小的二倍左右，用手輕壓排氣。
  • 步驟 11/19
    .麵糰分成二份，其中一份加入5克的抹茶粉，用手揉勻。
  • 步驟 12/19
    二個麵糰靜置10分鐘。
  • 步驟 13/19
    把麵糰稱好總重量，平均分割成三份。
  • 步驟 14/19
    用手揉圓後繼續靜置10分鐘。
  • 步驟 15/19
    用擀麵杖把麵皮擀成長舌狀。
  • 步驟 16/19
    將二面面團皮得疊起來
  • 步驟 17/19
    從上至下將麵糰捲起來。請各位親把脖子向右倒90度，謝謝、
  • 步驟 18/19
    卷好的麵糰均勻放到土司盒子裡
  • 步驟 19/19
    二發在烤箱裡進行，最底層烤盤上放上水，調到發酵模式，發至模具的8分滿，蓋上蓋兒。
釋出於 2018-08-07
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