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抹茶吐司麵包
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瓷匪謝空切

一到週末不給姑娘做點啥就手癢癢?，這也不知道是滿足她的食慾還是滿足我的樂趣，哈哈！今天做一個抹茶麵包吧，前段時間在某寶敗的吐司盒和抹茶粉還沒有用過呢，呵呵，嘗試後感覺真不錯，尤其切開後的圖案，每一個都不一樣，好玩又好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
水 145g
酵母 2g
糖 40g
全蛋液 30g
黃油 25g
奶粉 12g
抹茶粉 6g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵包機桶中放入高筋麵粉、糖、鹽、全蛋液、奶粉、水、酵母，開始和麵。
  • 步驟 2/19
    麵包機和麵20分鐘後加入25克黃油和麵30分鐘，然後把面取出在防粘案板上摔打或者揉搓。
  • 步驟 3/19
    我基本用的是摔打法，摔一下揉起來再摔。
  • 步驟 4/19
    我大約摔打了7、8分鐘左右，直至很能好的出膜才行。
  • 步驟 5/19
    取一半面團加入6克抹茶粉揉勻。
  • 步驟 6/19
    兩個不同顏色的麵糰放在大碗中溫暖處發酵，上面蓋保鮮膜。發酵時間一小時左右。
  • 步驟 7/19
    發酵至兩倍大，用手指沾乾麵粉中間戳洞不回縮為好，時間根據家裡的溫度而定，我家暖氣都關了，所以時間稍微長點，我發酵了1小時20分鐘。
  • 步驟 8/19
    發酵好的麵糰排氣，然後均勻的各分成三份，保鮮膜蓋上醒面15分鐘。
  • 步驟 9/19
    醒好的麵糰取出擀成薄片。
  • 步驟 10/19
    不同顏色的搭配覆蓋，然後就和疊被子一樣，長的那面往中間摺疊。
  • 步驟 11/19
    然後捲起，一定要卷緊，不要有空隙。（這是白色在下面的）
  • 步驟 12/19
    綠色在下面的，捲起來就是這樣。
  • 步驟 13/19
    卷好三個放在吐司盒中進烤箱中層65度發酵，下層烤盤中加熱水，中間熱水涼了就換水，要一直保持溼度夠。
  • 步驟 14/19
    發酵至7、8成滿就可以了，我用了55分鐘。
  • 步驟 15/19
    然後蓋吐司蓋子進預熱好的烤箱170度烤35分鐘就可以了。
  • 步驟 16/19
    取出立刻脫模，很漂亮！放涼後裝保鮮袋進冷藏放置一晚上。
  • 步驟 17/19
    第二天早晨取出切片後就可以食用了，又能做三明治，又能抹果醬吃，很香很誘人！
  • 步驟 18/19
    切開後發現每一片上的圖案都不一樣，很有意思。
  • 步驟 19/19
    內部組織也很棒！女兒說好吃！
小貼士

1、做吐司時不能偷懶，必須出膜的，否則做出來內部組織不好。

2、卷面時要卷緊，要不中間會有空隙，影響美觀。

3、這個造型是我突發奇想的，做好後我想了下，把面分成兩份，捲成一個白色，一個抹茶色，切出來一片白色一片抹茶色，然後夾果醬也會很好看，還比我這個簡單，呵呵，下次可以嘗試一下。

4、發酵時間和烘烤時間都根據自家的烤箱來定啊，我家的烤箱溫度稍微偏高。

釋出於 2020-02-13
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