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雙色抹茶圈餅
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夏天裡，清新爽口最得人心，餅乾也不能例外。一直覺得抹茶是最適合夏天的，那抹淡淡的苦澀、悠悠的涼意，可以使人的心一點一點安靜下來，認真去體會那種奇妙的味道…所以這款雙色抹茶圈餅，就是專為夏日出行而準備。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 1小勺
抹茶粉 1小勺
無鹽黃油 60g
糖粉 50g
蛋白液 20g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1. 黃油室溫軟化後，放入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    分次加入蛋白液；
  • 步驟 3/8
    用電動打蛋器快速打發至均勻奶油糊狀；
  • 步驟 4/8
    將低粉及泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌均勻；
  • 步驟 5/8
    和成麵糰，分成兩等份，分別加入玉米澱粉及抹茶粉，揉合為兩種顏色的麵糰，包上保鮮膜，冷藏鬆弛30分鐘；
  • 步驟 6/8
    鬆弛後的麵糰取出，各取5g小麵糰，搓成5釐米的長條；
  • 步驟 7/8
    將雙色麵糰合併，以相反方向捲起，搓成12釐米長；
  • 步驟 8/8
    將兩端粘緊成為圈狀，放在烤盤上，烤箱150度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火後利用餘溫燜5分鐘即可。
小貼士

1. 抹茶粉可根據個人喜好換成可可粉等；

2. 雙色麵糰捲起時，如有斷裂，可放在桌上輕輕搓勻；

3. 該款餅乾以低溫慢烤的方式，可保持原色外觀；

4. 利用餘溫燜5分鐘可使成品口感更酥脆。

釋出於 2018-12-26
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