Name: 雙色爐石小餅乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋麵粉 190g; 可可粉 10g; 雞蛋 1個; 黃油 100g; 糖粉 70g; 香草精 1/2小勺

雙色爐石小餅乾

4.2萬熱度 185 收藏

HHHitchcock

關注

這款餅乾其實就是雙色的風車酥，不過最後做出來不是特別圓，泡泡看到後第一句話就是：誒，這不是魔獸世界裡的爐石嗎？~O(∩_∩)O哈哈~所以我就管它叫爐石小餅乾了。玩過魔獸的同學都知道，爐石是遊戲裡用來返回城鎮的道具，是一個非常重要的道具~所以泡泡拿到公司的時候也很受到大家的歡迎哈哈~

這款餅乾是由原味麵糰和可可麵糰製成，而且經過冷凍，融合了可可的香，口感也很脆很酥，比較紮實，非常可口的小點心喲~

食材

低筋麵粉 190g

可可粉 10g

雞蛋 1個

黃油 100g

糖粉 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

100g切成丁，平均分成兩份各50g，軟化至可以用手輕鬆戳出一個小坑。
步驟 2/23

第一份黃油用打蛋器低速攪打至順滑。也可以用手動打蛋器攪打。
步驟 3/23

70g糖粉也分成兩份各35g，第一份加入已經打至順滑的黃油裡，低速攪打均勻。
步驟 4/23

一個雞蛋打散，也分成兩份，稍微留一點一會兒用來做粘合液。
步驟 5/23

第一份雞蛋分三次加入黃油裡用打蛋器攪打均勻，每次攪打勻後再倒入下一次。
步驟 6/23

加入1/2小勺香草精，攪拌均勻。
步驟 7/23

攪拌好的黃油應該是細膩、絲滑的。
步驟 8/23

100g麵粉過篩倒入黃油
步驟 9/23

用橡皮刮刀輕輕攪拌成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
步驟 10/23

另外一份50g的黃油軟化後也和前面一樣，與35g糖粉及另一半的雞蛋攪拌均勻。
步驟 11/23

90g低筋麵粉和10g可可粉過篩倒入黃油中。
步驟 12/23

同樣用橡皮刮刀攪拌成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
步驟 13/23

砧板上蓋上一層保鮮膜，將冷藏至不粘手的原味黃油麵團取出來，放在保鮮膜上，麵糰上再覆上一層保鮮膜防粘，再用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片。
步驟 14/23

揭開上面一層保鮮膜，用刀將面片切成規整的長方形。
步驟 15/23

用同樣的方式將冷藏好的可可麵糰也擀成面片並切成同樣大小的長方形。
步驟 16/23

將剩下的少許雞蛋液刷在原味面片上。
步驟 17/23

蓋上可可面片。
步驟 18/23

在底層保鮮膜的輔助下慢慢地將面片捲起來——就像卷蛋糕卷一樣。
步驟 19/23

將麵糰捲起來後用保鮮膜包住放入冰箱冷凍層冷凍1小時至變硬。
步驟 20/23

將凍硬的面柱取出來用刀切成3毫米厚的薄片。
步驟 21/23

烤盤鋪上油紙，烤箱130度預熱後放入中層。
步驟 22/23

烤10分鐘至原味面片微微金黃色即可。
步驟 23/23

非常可口的小零食哦~

小貼士

1、雞蛋要分多次加入黃油裡，每次攪拌均勻後再放入下一次，這樣才不會蛋油分離。

2、攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏半小時，可以方便更好的整形。

3、要用雙層保鮮膜蓋住麵糰的上下，再用擀麵杖壓成面片，可以防止麵糰粘在擀麵杖上。

4、要在麵糰上刷一層雞蛋液作為粘合劑。

5、切掉的面片可以再次揉成團，壓成面片，再捲成面柱。

6、面柱要凍硬了再切。

7、黃油不需要打發，攪拌至順滑即可。

7、我家烤箱溫度偏高，一般家裡烤餅乾要用180度，總之烤到原味餅乾的一面金黃色即可。

釋出於 2022-07-14

241

寫評論