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牛奶方塊小餅乾
1.3萬 熱度 200 收藏
alteration弟弟

其貌不揚的小餅乾、剛出爐濃濃的牛奶香~還沒等涼下來就扔了一塊塞嘴裡……後果是、、舌頭燙掉了一塊皮……555……此款餅乾比較硬、適合不喜歡酥軟口感的、

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 145g
奶粉 15g
雞蛋 15g
牛奶 40g
黃油 35g
糖粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油切小塊、隔水加熱
  • 步驟 2/14
    融化成液態
  • 步驟 3/14
    加入15g打散的雞蛋
  • 步驟 4/14
    加入牛奶
  • 步驟 5/14
    用打蛋器攪勻、成為混合的液體、 冬天黃油一離開熱水就會重新凝固、所以建議操作的時候盆下面放個裝滿熱水的大盆、這樣可以避免冬天黃油重新凝固
  • 步驟 6/14
    加入糖粉
  • 步驟 7/14
    加入奶粉
  • 步驟 8/14
    繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    低筋麵粉倒入混合液體、
  • 步驟 10/14
    用手揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 11/14
    把麵糰放在案板上、擀成厚約0.3cm的長方面片
  • 步驟 12/14
    用切面刀把面片切成約1.8cm的小方塊、不規整的邊角料裁去、可以重新揉成團、再擀成面片繼續切、
  • 步驟 13/14
    把小方塊排入烤盤、放入預熱好的180℃的烤箱、 烤箱中層、上下火、180℃、約12分鐘、
  • 步驟 14/14
    表面微金黃色即可取出~
小貼士

第10步揉成光滑麵糰即可、不要揉過長時間、否則可能影響餅乾的鬆脆程度、

揉麵團時因麵粉吸水性不同以及稱量誤差、可能會導致麵糰軟硬程度不同、一般來說沒有太大影響、但如果麵糰太乾不能揉成團或太溼導致粘手的話、可以適當減少或增加一些低筋麵粉的用量、

這款餅乾個頭小、烤的時候注意火候、最後幾分鐘要盯住烤箱、不要烤過了~

釋出於 2024-01-25
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