jxcaipu logo
聖誕小餅乾
1.3萬 熱度 187 收藏
若馨distinguish

聖誕節（Christmas）又稱耶誕節，西方傳統節日。湊個熱鬧，就跟著美妞老師學做聖誕小餅乾，餅乾是做出來了，上面的裝飾畫有點不成樣子，一個原因是因為那糖霜配的太稀了，另一個原因是畫功不行。不過這小餅乾味道不錯，也沒用一點色素，自己做的挺健康衛生的，值的一試。

食材
無鹽黃油 75G
糖粉 60G
全蛋液 20G
低筋麵粉 130G
黑巧克力 20G
蛋白 25G
糖粉 60G
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好材料
  • 步驟 2/27
    黃油切塊室溫軟化
  • 步驟 3/27
    加入糖粉
  • 步驟 4/27
    用打蛋器的打蛋頭攪拌一下（無需插電），讓糖粉和黃油混合一起，這樣攪打過程中，糖粉不會到處亂飛
  • 步驟 5/27
    電動打蛋器先開低速打，待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白（此過程大約需要2-3分鐘左右）
  • 步驟 6/27
    分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就會引起油水分離，讓蛋液和其他原料更好的融合，直到攪打至順滑，蛋液與黃油完全融合
  • 步驟 7/27
    一次性的篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/27
    用刮刀翻拌
  • 步驟 9/27
    或用手抓勻、揉成團
  • 步驟 10/27
    用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（也可以冷凍5-10分鐘）
  • 步驟 11/27
    拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，案板上放上一張油紙，將麵糰放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚
  • 步驟 12/27
    擀好後，揭掉上面覆蓋的保鮮膜
  • 步驟 13/27
    餅乾模具直接放在麵糰上，用力一壓，出形，然後再去掉多餘的麵皮即可
  • 步驟 14/27
    把做好的餅乾放入鋪了錫紙或油紙的烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起
  • 步驟 15/27
    放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘（或見餅乾均已上色即可）
  • 步驟 16/27
    烤好的餅乾
  • 步驟 17/27
    糖霜製作（輔料中的材料):將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡
  • 步驟 18/27
    將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻
  • 步驟 19/27
    太稀了
  • 步驟 20/27
    將巧克力裝入容器中
  • 步驟 21/27
    隔水加熱至熔化，不可直接加熱,加入點蛋白糖霜，裝入裱花袋中準備裝飾
  • 步驟 22/27
    將調好的蛋白糖霜，裝入裱花袋中，並在出口處剪2mm的小口，千萬不能剪大
  • 步驟 23/27
    開始裝飾吧
  • 步驟 24/27
    塗畫好後，將餅乾放入通風處徹底晾乾即可。
  • 步驟 25/27
    成品
  • 步驟 26/27
    成品
  • 步驟 27/27
    成品
小貼士

如何來調整蛋白糖霜的濃稠度呢？其實就是蛋白多，蛋白糖霜就會稀，糖粉多蛋白糖霜就濃稠。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整。蛋白本來應該放14G就好了,開始我放了大概25G的樣子,結果發現太稀時，糖霜也不夠了，只好將就著裝飾一下了。

釋出於 2024-07-06
202
相關菜譜
寫評論