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聖誕小餅乾
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喪氣capability

剛從海南迴來，便看到美妞的這款聖誕小餅乾，這叫一個漂亮，但咱真是技不如人，做出來的餅乾總顯得那麼青澀，不過重在參與嗎。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
黃油 75g
糖粉 60g
全蛋液 20g
白巧克力 20g
蛋白 14g
糖粉 100g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所有材料。
  • 步驟 2/18
    黃油在室溫軟化。
  • 步驟 3/18
    在軟化的黃油中加入糖粉60克。
  • 步驟 4/18
    先用刮刀將糖粉和黃油拌勻，然後用電動打蛋器攪打至體積變大，顏色發白。
  • 步驟 5/18
    分2次加入雞蛋液，每次都要將它們完全融合，防止油水分離。
  • 步驟 6/18
    篩入麵粉，並用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/18
    揉成麵糰，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 8/18
    取出冷藏過的麵糰，在案板上鋪一張油紙，放上面團，在麵糰上在鋪一張保鮮膜，將麵糰擀成厚度為3-5mm的面片。
  • 步驟 9/18
    用餅乾模具按壓出所需形狀，然後整體送入冰箱冷藏片刻，再取出並用小鏟將按壓好的餅乾放入烤盤，這樣就能保證餅乾不會變形，剩餘的面片再重複7-9的步驟。
  • 步驟 10/18
    將做好的餅乾送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤8-12分鐘。
  • 步驟 11/18
    取出烤好的餅乾放涼備用。
  • 步驟 12/18
    將白巧克力隔熱水融化後，在餅乾上塗上花紋。
  • 步驟 13/18
    將蛋白放入無油無水的容器中，滴入幾滴檸檬汁，打發至粗泡。
  • 步驟 14/18
    分三次篩入糖粉，每次都要將糖粉和蛋白攪拌均勻。
  • 步驟 15/18
    攪打至可以滴落的狀態就可以了。
  • 步驟 16/18
    將蛋白霜分成四份，留1份白色，其餘按自己喜歡的顏色加入色素。
  • 步驟 17/18
    取餅乾用毛刷抹上一層糖霜，放幹後再進行其它裝飾。
  • 步驟 18/18
    這是成品圖。
小貼士

1、餅乾模具可以在網上買現成的，也可以在網上下載聖誕飾物的圖案，然後自己製作。

2、如果怕烤好的餅乾鼓起變形可用叉子在擀好的面片上紮上一些小孔。

3、每次做餅乾剩餘的邊角料都要放入冰箱冷藏一會，這樣便於再一次製作。

釋出於 2024-01-27
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