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聖誕小餅乾
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令狐沖automate

年底十二月是工作最忙碌的時候，不敢再把烘焙課堂作業拖下去，趁這兩天不用加夜班趕緊把作業做了。家裡沒有色素只能做白色的裝飾物，糖霜是用蛋白加糖粉製作成的，我無法接受直接用生蛋白裝飾餅乾，所以就選擇了用白色巧克力做裝飾。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 55g
糖粉 50g
全蛋液 25g
低筋麵粉 115g
可可粉 10g
白巧克力 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好低筋麵粉和可可粉，並混合均勻備用。
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化，用打蛋器打散，加入糖粉先用手動拌勻，然後用電動打發。
  • 步驟 3/11
    分次少量的加入全蛋液，每一次都要讓黃油和蛋液融合在一起後再加入第二次。
  • 步驟 4/11
    篩入混合好的低粉和可可粉。
  • 步驟 5/11
    用手抓勻揉成麵糰，然後放入保鮮膜包起來放入冰箱冷凍5分鐘。
  • 步驟 6/11
    把冷凍好的麵糰取出來，放案板上擀成0.3釐米厚的麵餅。
  • 步驟 7/11
    用模具壓出自己喜歡的圖案。
  • 步驟 8/11
    把做好的餅乾坯放入鋪了油紙的烤盤中，然後把烤盤放入事先預熱好的烤箱裡，170度烤15分鐘。
  • 步驟 9/11
    白巧克力24克放入小碗裡，然後隔水加熱，熱水盆裡的熱水沸騰後關上火，當小碗裡的巧克力融化後再放入剩下的6克巧克力加入，並不斷攪拌，讓巧克力全部融化。
  • 步驟 10/11
    把融化的巧克力放入裱花袋裡。
  • 步驟 11/11
    裱花袋剪開一個很小的口子，然後在餅乾上畫出自己喜歡的圖案就可以。巧克力晾乾後放入密封袋儲存。
小貼士

1、抓勻揉好的麵糰放入冷凍室冷凍五分鐘，可以讓餅乾成形更漂亮。

2、餅乾坯做好後，可以用刮板或是小刀幫助取出餅乾坯，並在烤盤中擺正，這樣才能烤出漂亮的形狀。

3、烘烤餅乾的溫度和時間依自家烤箱的效能調整。

4、冬天氣候低，巧克力一會就會冷卻凝固，可以用手捏緊裱花口把裱花袋放入熱水盆中加熱一會再繼續畫圖案。

釋出於 2023-04-16
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