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聖誕小餅乾
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邪殤sensation

叮叮噹鈴兒響叮噹，聖誕的鐘聲將接近，每條大街小巷都是聖誕燈飾，聖誕老人，聖誕樹，飾品等等，為了襯托節日的氣氛，作為孩子他媽，也來表示表示下吧！親自弄個聖誕薑餅，當然是和小孩子一齊動手完成的，印模子的那部分他最喜歡了，雖然畫圖案圖得不是很好，但也鍛鍊了他的耐性，這樣的親子活動又何樂而不為呢！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
黃油 50g
水 30g
紅糖粉 25g
糖粉 50g
蜂蜜 35g
雞蛋 25g
雞蛋 10g
水 20g
蛋白 20g
糖粉 150g
各色食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    稱好所需材料。
  • 步驟 2/15
    把所有薑餅材料倒入碗內。
  • 步驟 3/15
    用手揉麵團，剛揉時很粗糙。
  • 步驟 4/15
    直到把麵糰表面揉光滑就可以了。放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
  • 步驟 5/15
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。
  • 步驟 6/15
    用各種模具刻出餅乾模型。
  • 步驟 7/15
    把有餅乾圖案的取出來放在烤盤上。
  • 步驟 8/15
    雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。
  • 步驟 9/15
    在薑餅上刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液。
  • 步驟 10/15
    預熱烤箱，中層上下火180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
  • 步驟 11/15
    烤好餅乾冷卻後，開始裝飾，蛋白和糖粉混合打發，繼續打發就成為蛋白糖霜了。（最好加入檸檬汁，我沒用就沒加）
  • 步驟 12/15
    做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。（用來底需要加多點檸檬汁來調，用來畫線條、畫圖案的糖霜，可以適當稠一點，那麼少加一點檸檬汁就OK了。）
  • 步驟 13/15
    ，在糖霜裡調入不同顏色的食用色素，做成不同顏色的糖霜。
  • 步驟 14/15
    用毛刷蘸著糖霜，刷在餅乾表面。等糖霜乾透即可。
  • 步驟 15/15
    等底色的糖霜乾透以後，在裱花袋前端剪一個小口，在餅乾上擠出想要的圖案即可。
小貼士

紅糖粉在超市就能買到，我用的是太古牌的。

用模具刻好餅乾後，剩下的麵糰，可以重新揉成團，擀開（最好先靜置鬆弛20分鐘）

餅乾表面也可以不刷蛋水液。區別在於，如果刷了蛋水液，餅乾表面會有一層光澤

餅乾的大小好同一規格來烤，大和大，小和小。

釋出於 2023-07-11
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