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聖誕小餅乾
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歡暢

一直對這款餅乾不敢下手，就是因為畫畫不過關，也沒有頭緒怎麼裝飾餅乾，不過作業始終是要交的，不能因為不會就放棄，不會就學嘛，不管好醜終究是自己的作品，結果成品出來效果還不錯哦，餅乾上作畫感覺就是玩兒的成分多，好玩！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
無鹽黃油 75g
全蛋液 20g
糖粉 160g
蛋白 14g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料
  • 步驟 2/19
    黃油室溫軟化，加入60g糖粉
  • 步驟 3/19
    用攪拌頭攪拌糖粉和黃油混合，打蛋器開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白
  • 步驟 4/19
    分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就會引起油水分離
  • 步驟 5/19
    攪打至順滑，蛋液與黃油完全融合
  • 步驟 6/19
    篩入低筋麵粉加入到黃油中
  • 步驟 7/19
    揉成團，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（也可以冷凍5-10分鐘）。
  • 步驟 8/19
    拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，面圖上蓋一層保鮮膜
  • 步驟 9/19
    麵糰擀成3mm--5mm左右厚的薄片
  • 步驟 10/19
    擀好後，揭掉上面覆蓋的保鮮膜
  • 步驟 11/19
    餅乾模具放在麵糰上，用力一壓，出形，然後再去掉多餘的麵皮即可
  • 步驟 12/19
    烤箱180度預熱，中下層160度烤10分鐘，或見餅乾均已上色即可
  • 步驟 13/19
    下面製作糖霜，用料蛋清14克，糖粉100克，白醋3滴
  • 步驟 14/19
    蛋清加入幾滴白醋
  • 步驟 15/19
    打發至粗泡
  • 步驟 16/19
    將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻。
  • 步驟 17/19
    如果是打底的蛋白糖霜，要稀軟一些，滴落的線條十幾秒就可以變平整，說明就可以了，如果是畫線條，那麼就要濃稠一些，滴落的線條不容易變平整就可以了
  • 步驟 18/19
    將糖霜調好自己想要的顏色
  • 步驟 19/19
    在餅乾上畫出自己喜歡的圖案，塗畫好後，將餅乾放入通風處徹底晾乾即可。
小貼士

蛋白糖霜的濃稠度其實就是蛋白多，蛋白糖霜就會稀，糖粉多蛋白糖霜就濃稠。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用

釋出於 2022-07-08
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