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聖誕小餅乾
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麴運鋒炒

“叮叮噹、叮叮噹、鈴兒響叮噹... ...”，進入到12月份，聖誕節還未來臨之前，就看到各大商場已經充滿了濃郁的聖誕氣息，到處都洋溢著節日的熱鬧氣氛，好豆網到處是聖誕的氣息，看到豆親們做的小餅乾，我也心癢癢的，五顏六色的小餅乾更是喜歡，但自己做的餅更注重健康，所以我沒加任何色素，看著不那麼顯眼，但味道一點也不遜色，小朋友看到更是喜歡。

時間:1-2小時
食材
黃油 75g
糖粉 60g
雞蛋液 20g
低筋麵粉 130g
蛋白 8g
糖粉 50g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油提前切成小塊，放在室溫軟化，然後進行打發
  • 步驟 2/13
    加入糖粉，用打蛋器的打蛋頭攪拌一下（無需插電），讓糖粉和黃油混合一起，這樣攪打過程中，糖粉不會到處亂飛，電動打蛋器先開低速打
  • 步驟 3/13
    待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白（此過程大約需要2-3分鐘左右）
  • 步驟 4/13
    分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合
  • 步驟 5/13
    一次性的篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    用刮刀翻拌，揉成團，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘左右
  • 步驟 7/13
    冷藏的時候正好做蛋白霜，將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡
  • 步驟 8/13
    將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    打到滴落的線條不容易變平整就可以了
  • 步驟 10/13
    將調好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有點小失敗）並在出口處剪2mm的小口，千萬不能剪大
  • 步驟 11/13
    拿出冷藏好成型的餅乾麵糰，案板上放上一張油紙，將麵糰放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好後，用餅乾模具刻出自己喜歡的形狀
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱180度，把做好的餅乾放入烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘（或見餅乾均已上色即可）。
  • 步驟 13/13
    開始裝飾吧！取一塊餅乾，想出裝飾圖案，塗畫好後，將餅乾放入通風處徹底晾乾即可。
小貼士

蛋白霜的裱花袋口千萬不能剪大，太粗的話線條就不漂亮了

釋出於 2023-03-18
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