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雙色漩渦吐司
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successor堅強

吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。

　　吐司麵包是西式麵包的一種，在歐洲早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機(香港稱作“多士爐”)烤至香口，取出，在方包的一邊抹上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食的。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。另外，有時因為個人的喜好，有人會把烤麵包拿來炸。

吐司有很多的變化，各種口味，所以真的是深受大家的喜愛的，今天我就來製作一款既有顏值又美味的吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
淡奶油 80g
牛奶 75g
雞蛋 30g
鹽 2.5g
細砂糖 30g
酵母 4g
黃油 25g
食用竹炭粉 5g
可可粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/18
    將雞蛋先打散。
  • 步驟 3/18
    將溼性材料全部倒入麵包桶，這是鹽和細砂糖都放入麵包桶。
  • 步驟 4/18
    再將麵粉和酵母放入麵包桶。
  • 步驟 5/18
    開啟和麵程式，30分鐘之後，加入黃油再揉30分鐘。
  • 步驟 6/18
    取出麵糰，然後將麵糰分為兩份。麵包桶裡放入竹碳粉和可可粉。
  • 步驟 7/18
    放入小一點的麵糰，將竹碳粉和可可粉揉入麵糰中，揉均勻。（用麵包桶不是很容易揉勻，我還用手揉了一會兒的。）
  • 步驟 8/18
    然後兩個麵糰分別放入一個盆中，蓋上保鮮膜經行發酵，25度以上40~50分鐘就可以，25度以下就需要1小時以上了。
  • 步驟 9/18
    直到兩個麵糰都發酵到原來的兩倍大，用手指沾上面粉戳到麵糰上不塌陷不回縮就可以了。
  • 步驟 10/18
    將兩個麵糰分別排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/18
    然後將原味麵糰擀成一個大大的橢圓形。
  • 步驟 12/18
    竹炭麵糰也擀成大的橢圓形，然後蓋在原味麵糰上。
  • 步驟 13/18
    將兩個麵糰一同捲起來。
  • 步驟 14/18
    放入吐司模具中。
  • 步驟 15/18
    放入烤箱，開啟發酵功能發酵40分鐘，烤箱內要放一碗溫水。
  • 步驟 16/18
    發酵到模具的8分滿。烤箱預熱到180度。
  • 步驟 17/18
    吐司模具放入180度的烤箱烤制35分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    美美的吐司就可以吃了，切開真的很美喲。
小貼士

1.溼性材料可以不用淡奶油，換為牛奶，不過要適當減幾克。

2.竹碳粉一定要和麵粉揉勻。

3.發酵要掌握好時間，否則要嘛不夠，要嘛組織變粗。

釋出於 2023-07-02
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