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彩色辮子吐司
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善良strip

想拔草好久了，因為這段時間要下鄉很忙，總是一拖再拖，累得也提不起精神來做有點繁瑣的烘焙。今天終於休息清楚，拿了小半天的時間去捯飭這款心儀已久的吐司麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 300g
紅曲粉 10g
抹茶粉 10g
牛奶 120g
雞蛋 45g
奶粉 10g
酵母 4g
鹽巴 3g
白糖 30g
黃油 20g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅曲、抹茶、黃油除外，所有材料一起攪拌（雞蛋液可以留一點，起先忘了，最後撈了點出來?）
  • 步驟 2/12
    揉搓成光滑麵糰後，分成3份（其中兩份各少10克，因為還要新增紅曲和抹茶）
  • 步驟 3/12
    其中一份加入紅曲揉搓後入軟化的黃油繼續揉搓成光滑麵糰，拉開有一層薄薄的膜為止
  • 步驟 4/12
    抹茶這份也新增抹茶粉揉搓，加黃油揉搓至舒展
  • 步驟 5/12
    三色分別揉搓至舒展，放置溫暖處發酵成兩倍大
  • 步驟 6/12
    取出發酵好的麵糰（手指壓下不會反彈）揉搓排氣
  • 步驟 7/12
    搓成3長條
  • 步驟 8/12
    編麻花一樣編好
  • 步驟 9/12
    放入模具進行二次發酵
  • 步驟 10/12
    刷上一層蛋液送入烤箱165度烤制28分鐘
  • 步驟 11/12
    取出放涼
  • 步驟 12/12
    切片，單吃或者三明治做法都行
小貼士

看高粉的吸水程度，自行新增牛奶量，還是老生常談，溫度看自家烤箱脾氣進行調節掌握

釋出於 2019-07-24
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