香酥三色辮子吐司 - 香酥三色辮子吐司的做法,香酥三色辮子吐司怎麼做好吃,香酥三色辮子吐司的家常做法 - 京細菜譜

香酥三色辮子吐司

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舊時光丶落筆繆

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用麵包機也能做出好看又好吃的麵包。我用了可可粉和抹茶粉，麵包的味道更加豐富，再加上表面撒的香酥粒，味道更香。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 320g

牛奶 170g

雞蛋 1個

白糖 60g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

將主材料所有材料放入麵包機中，選用標準麵包選單進行揉麵。
步驟 2/25

揉麵結束後檢查麵糰狀態。
步驟 3/25

將揉好的麵糰平均分成三份。
步驟 4/25

取一份加入可可粉。
步驟 5/25

另一份加入抹茶粉。
步驟 6/25

揉勻後滾圓。
步驟 7/25

放入麵包機中進行基礎發酵，時間為30分鐘。
步驟 8/25

麵糰發酵至兩倍大左右，這是發酵好的麵糰。
步驟 9/25

取出發酵好的麵糰排氣後，每個顏色麵糰再平均分成三份，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
步驟 10/25

醒面完成後，取一個麵糰擀開，翻面底部按薄。
步驟 11/25

由上向下捲起，收口處捏緊。
步驟 12/25

其他麵糰也同樣方法捲起。
步驟 13/25

取三個不同顏色的卷，搓長約30釐米，然後交插放好
步驟 14/25

從一側開始編辮子。
步驟 15/25

然後把辮子翻過來，再編另一側。
步驟 16/25

編好後從一側捲起。
步驟 17/25

把頭壓在底部。
步驟 18/25

三個同樣方法做好後放入麵包機中進行二次發酵，時間為70分鐘左右。（因為整形發酵比較慢。）
步驟 19/25

發至桶8、9分滿就可以開始烘烤了。
步驟 20/25

表面刷蛋液，撒上香酥粒。
步驟 21/25

選擇麵包機烘烤選單，時間為32分鐘。
步驟 22/25

烘烤結束後立即取出麵包，放在晾網上晾涼。
步驟 23/25

成品圖。
步驟 24/25

展示圖。
步驟 25/25

展示圖。

小貼士

1. 編辮子不能編得太緊，二發時很容易爆開。

2. 因為編的辮子，二發需要的時間比普通的一鍵麵包發得慢。此配方為了加快麵包的發酵速度，耐高糖酵母放的量也比較大。如果不這樣整形，可以減少酵母為4克。

3. 麵糰加入可可粉和抹茶粉時要揉勻。香酥粒也可以換成椰蓉，味道也很香。

釋出於 2019-11-28