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椰香酸奶辮子吐司
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森眸暖光

誘人的椰蓉香，有了酸奶更加柔軟，非常好吃的一款吐司麵包。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
酵母 2g
鹽 2g
糖 30g
玉米油 20g
酸奶 80g
全蛋液 50g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先在麵包桶內放入酸奶，蛋液，鹽，糖，玉米油。酸奶我用的是自制的酸奶，如果要用買現成的酸奶，糖量可以減少10g。
  • 步驟 2/12
    篩入麵粉，放入酵母。啟動麵包機的揉麵程式，揉麵20分鐘後，再重新啟動麵包機的發麵程式。也就是揉麵個程式後發麵。
  • 步驟 3/12
    90分鐘後面發好。
  • 步驟 4/12
    取出麵糰揉勻排氣鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/12
    把麵糰分成3個均勻的面劑子。
  • 步驟 6/12
    每個面劑子擀成長長的橢圓形。儘量擀的薄一點、長一點。
  • 步驟 7/12
    順長卷起，捏嚴收口。
  • 步驟 8/12
    三個劑子都做好，再搓長、搓勻一些。並排一起擺放。
  • 步驟 9/12
    編成辮子，編好的辮子長度是土司盒的2倍長。
  • 步驟 10/12
    辮子兩頭下彎，對接，放入土司模具，保鮮膜蓋好，二次發酵
  • 步驟 11/12
    二次發酵2倍大，刷上一層水，撒上一層椰蓉。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱內，中層，上下火，180度，20分鐘，中間注意觀色，加蓋錫紙。
小貼士

注意在搓三根辮子劑子的時候，要儘量搓長一些，編好的辮子麵包生胚的長度是吐司盒的2倍長，這樣，兩頭下彎對接後，放入土司盒，發酵好、烘烤出來才飽滿。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

釋出於 2023-07-09
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