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香蕉辮子吐司
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衷掀銥幸覓

香蕉辮子吐司

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
雞蛋 1個
糖 50克
鹽 2克
牛奶 100克
耐高糖酵母 4克
黃油 30克
香蕉泥 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將香蕉用勺子壓成泥備用。
  • 步驟 2/25
    將麵包所有材料及香蕉泥全部放入東菱1352AE-3C麵包機中，選擇標準麵包模式進行揉麵。
  • 步驟 3/25
    揉麵結束後檢查麵糰狀態，可以扯出很薄的手套膜。
  • 步驟 4/25
    將麵糰整理好，放入麵包機中，用麵包機自帶的發酵功能進行基礎發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 5/25
    30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 6/25
    將發酵好的麵糰取出進行排氣，然後平均分割成16份，滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 7/25
    醒髮結束後，取一個麵糰擀成橢圓形.
  • 步驟 8/25
    然後翻面橫放，將底部按薄。
  • 步驟 9/25
    由上向下捲起，收口處收緊。
  • 步驟 10/25
    三個同樣方法整形好後搓成長度為20cm左右的長條。
  • 步驟 11/25
    然後按圖上擺法將三個長條壓好，準備開始編辮子。
  • 步驟 12/25
    先從左側開始編好一側。
  • 步驟 13/25
    然後將編好的一半的辮子翻面過來。
  • 步驟 14/25
    再編另一側的辮子，兩頭收緊口，這樣辮子就編好了。
  • 步驟 15/25
    將兩頭向中間方向壓好。
  • 步驟 16/25
    然後擺放在模具中。
  • 步驟 17/25
    其它辮子也同樣方法整理好，放進模具中。
  • 步驟 18/25
    利用烤箱發酵功能，放入烤箱中進行二次發酵，時間為30-40分鐘，發酵時在烤箱中放入一碗溫水來維持烤箱中的溼度。
  • 步驟 19/25
    麵包發酵好後取出，烤箱進行預熱，溫度為165度。
  • 步驟 20/25
    表面刷全蛋液。
  • 步驟 21/25
    然後放入預熱好的烤箱中進行烘烤，進行為25分鐘。
  • 步驟 22/25
    烘烤完畢後取出。
  • 步驟 23/25
    成品圖。
  • 步驟 24/25
    拉絲很好。
  • 步驟 25/25
    麵包軟軟的。
小貼士

1. 想吃香蕉味濃一點的可以多加點香蕉泥，但不能過多，過多會影響麵包組織和口感。

2. 烤箱溫度和時間僅供參考，根據自己的烤箱使用情況調節。

3. 香蕉品種不同，含水量不同，牛奶的量根據實際情況調節。

釋出於 2019-11-08
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