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酸奶蜜豆辮子吐司
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永琪

今天是雙休日，好些日子沒有烤麵包了，一早起來煮了些赤豆，冰箱裡拿盒酸奶，就做個酸奶蜜豆麵包吧.

又想到曾經看到過一種蜜豆辮子麵包，烤好後，那表面的蜜豆形成的花紋很漂亮，就也想學習做做。

最後的效果，其實不如想象中的好---是不是因為蜜豆放的過多了？麵包發酵的不如以前的好。

這個也是教訓了，下回放蜜豆，應該適可而止，並非越多越好.

時間:1-2小時
食材
麵包粉 270g
蜜豆 150g
雞蛋 1個
橄欖油 20g
鹽 2g
糖 30g
發酵粉 3g
酸奶 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    把酸奶，雞蛋，糖，鹽，放入麵包桶裡
  • 步驟 3/18
    再放入橄欖油，麵包粉，發酵粉
  • 步驟 4/18
    攪拌好
  • 步驟 5/18
    放入麵包機，俺“攪拌”鍵進行攪拌，連續三次
  • 步驟 6/18
    按“發酵”鍵發酵好
  • 步驟 7/18
    取出麵糰排氣，分成2份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/18
    取一塊麵團，擀成長方形，撒上蜜豆
  • 步驟 9/18
    從右往左捲起，邊朝下壓住
  • 步驟 10/18
    用刮刀從中破開，兩卷都這樣做好
  • 步驟 11/18
    把四條麵糰的一面粘合在一起，編辮子
  • 步驟 12/18
    編好的辮子兩面捏緊
  • 步驟 13/18
    放入吐司模
  • 步驟 14/18
    土司模放入烤箱，底部放杯開水，按“發酵”鍵50分鐘左右
  • 步驟 15/18
    取出，在表面刷上蛋液
  • 步驟 16/18
    土司模放入烤箱，開180度，上下火
  • 步驟 17/18
    烤35分鐘左右
  • 步驟 18/18
    取出，倒模，晾涼即可
小貼士

1.可能是蜜豆放的多了吧，最後的發酵不是很滿意.

2.烤制的時間根據各人烤箱的溫度而定。

釋出於 2025-02-13
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