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三色藜麥吐司
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海德薇衝鴨-

聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物,正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”,列為全球10大健康營養食品之一。

-----摘自《百度百科》

這個菜譜真的是一回等千年

我有個學員球球 她的頭像是-不瘦三十斤不換頭像 半年前認識她是這個頭像 目前也是 預計將來很久一段時間也是…

所以她就怨我 說我早答應給她做一款藜麥麵包 卻遲遲沒有兌現 害的她至今沒能換頭像 只能吃個火鍋擼個串平復一下內心的悲憤!

我???

所以遲遲沒能換頭像 都怪我!

怪唔咯?要是能瘦三十斤 我這輩子可以不換頭像

話說 昨晚還看到她在吃火鍋 滿嘴油一身勁 告訴我明天她就減肥

但願藜麥能超常發揮…

一款低糖低油的藜麥吐司 送給努力掙扎在減肥路上的寶寶們!

此配方為一個的量

時間:1-2小時
食材
液種: 適量
葡萄酵母菌液 40
主麵糰: 適量
藍燕子酵母 3
奶粉 10
雞蛋液 50
黃油 15
3.5
預留水 10-25
藜麥粥: 125
藜麥 35
450
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    液種混合 如果沒有菌液 可以用水替代 另放入0.2G的紅燕子酵母 室溫2小時 冷藏發酵12小時 取35G藜麥泡水裡泡20分鐘 瀝乾 另加入450G的水 煮成粥
  • 步驟 2/9
    蛋液 藜麥粥混合(取125G 多下的請喝粥)根據藜麥粥的濃稠程度加10-25G的水 建議先放個10G 根據麵糰乾溼程度新增) 撒入乾酵母粉 靜置五分鐘分解
  • 步驟 3/9
    入麵粉 液種 砂糖
  • 步驟 4/9
    中速攪拌 到出膜出筋 加入黃油(如果麵糰過幹 邊中速攪拌麵團邊緩慢新增水量)
  • 步驟 5/9
    中速講黃油完全吸收後 加入鹽 高速攪打2分鐘 麵糰達到完全擴充套件階段 整理滾圓攤平 27度 75溼度 發酵70分鐘
  • 步驟 6/9
    分割兩塊麵糰(每塊260G)滾圓 27度 75溼度 鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/9
    拍扁捲起 繼續鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/9
    擀開 捲起
  • 步驟 9/9
    入模 33度 75溼度 發酵80分鐘左右
小貼士

難點在於 每個人煮的藜麥粥濃稠程度不一樣 所以需要新增的水量會不同 這就考驗大家對面團的判斷力了 乾溼材料完全混合後看軟硬和乾溼程度 新增適量的水份 相信你們都行噠 加油!

釋出於 2018-11-12
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