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三色藜麥蝦仁沙拉
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皓月storm

這是家常菜小組6月教學第三課，九九味老師教做的一道冷盤。

這道菜非常適合夏天吃，也非常適合減肥人士吃。

其中用到了俺很陌生的三色藜麥。也還好，網上一搜就有，網購到家，立馬就做了這道菜。

家裡有鮮蝦，就沒有用雞肉，沒有蘋果醋，就用白醋調。也沒有迷迭香，就不用了。

做好了，大家都說好吃！

還是第一次接觸到藜麥，就喜歡上了。因為它營養、因為它口感好、更因為它有多種的吃法，最新潮的做法當屬用藜麥拌沙拉啦。

優質的碳水選擇有很多種，除了米飯外，還有土豆、南瓜、紅薯、糙米、藜麥等。

藜麥屬於藜科植物，藜科可食用的植物比較少見（菠菜和甜菜是藜科）。我們日常食用的穀物糧食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬於禾本科，藜麥營養和食用價值超過多數穀物，或許和它是獨特的藜科植物有關。

時間:10分鐘內
食材
熟三色藜麥 50g
鮮蝦 200g
生菜 150ml
紫甘藍 50g
聖女果 50g
亞麻籽油 15g
橄欖油 15g
白醋 30g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
黑胡椒粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    準備好調料
  • 步驟 3/11
    用亞麻籽油，橄欖油，白醋，鹽，糖，黑胡椒粉，胡椒粉，先抽調成調汁待用，
  • 步驟 4/11
    藜麥漂淨，放入小湯鍋，加些清水煮開12分鐘，撈出待用，
  • 步驟 5/11
    紫甘藍洗淨切絲，
  • 步驟 6/11
    生菜洗淨撕碎，
  • 步驟 7/11
    鮮蝦去殼，挑去蝦線，漂淨，
  • 步驟 8/11
    小湯鍋放入清水，加蔥，姜，料酒，蝦仁，煮開2分鐘，撈出，
  • 步驟 9/11
    把生菜，紫甘藍，聖女果，蝦仁，放入大碗，
  • 步驟 10/11
    放入藜麥，
  • 步驟 11/11
    放入調味汁，攪拌勻即可裝盤上桌。
小貼士

1.分量中亞麻籽油如沒有，可以全部替換成橄欖油；櫻桃醋可以用其它果醋，例如蘋果醋之類的都可以；迷迭香可以用百里香代替，如沒有可忽略，不過口感上會缺乏層次；

2、藜麥可以一次多煮一些，然後按每次用量分袋包裝，冷凍儲存，需要時，提前化凍就可以了；

3、蔬菜因為生吃，所以一定要用鹽水浸泡消毒乾淨，並提早瀝乾水分，注意儘量把蔬菜上的水分控幹。

4、沙拉汁要充分攪勻，並且現吃現澆口感最好。

釋出於 2023-02-13
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