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三色藜麥桃酥
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愉快shovel

說起桃酥，就會想起那酥酥脆脆的口感，一直以來都喜歡吃桃酥，咬一口那個滿足感喲。今天用藜麥做了桃酥，桃酥中多了藜麥的口感和營養，使我的桃酥製作又多了一種口味。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 300克
玉米油 130克
雞蛋 1個
白糖 80克
三色藜麥 20克（幹）
鹽 1克
小蘇打 2克
泡打粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料：雞蛋、煮熟的三色藜麥、麵粉（普通麵粉）、小蘇打、泡打粉、鹽、玉米油、白糖。
  • 步驟 2/10
    稱量玉米油倒入盆中。
  • 步驟 3/10
    加入白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將麵粉、小蘇打和泡打粉，過篩入盆中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    倒入三色藜麥，攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    雞蛋打散後，加入至盆中。
  • 步驟 7/10
    和成麵糰。
  • 步驟 8/10
    將麵糰等分成27克左右的小麵糰，揉圓按扁，放在烤盤上。桃酥表面可以刷蛋液，也可以不刷蛋液。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，上火180度，下火170度，預熱完成，將烤盤置於烤箱內倒數第二層。烤制18分鐘，取出晾涼即可。
  • 步驟 10/10
    酥脆的，有著藜麥口感的桃酥做好啦。
小貼士

烤箱溫度的設定，要根據自家烤箱的特性來設定，我用的是ACA北美烤箱；麵粉的吸水量不同，在新增蛋液時，要少量多次新增，只要麵糰能和成團即可；白糖的用量可以根據自己的口味加減，我不喜歡特別甜的，所以就用了80克；我用的是學廚的金色無邊烤盤，所以溫度設定為上火高，下火稍低一點。

釋出於 2020-07-03
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