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酸奶油乳酪蛋糕
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孤單deafen

吃過的最接近正宗傳統cheese cake的方子～由於國內cream cheese的味道不夠香醇，所以味道特別單一，加上淡奶油的油膩，會讓人吃起來覺得特別有負擔。

這款用酸奶油製作的cheese cake則讓人有種春風拂面的感覺，連海龜們都驚呼正宗的方子喔！

可惜我太貪心，烤久了，不然小酒窩還可以讓我當上一些小可愛的藍莓們，更增添一些清爽的感覺。推薦！

食材
奶油乳酪 133g
酸奶油 104g
淡奶油 100g
細砂糖 90g
全蛋 40g
蛋黃 15g
玉米澱粉 10g
檸檬汁 3/2小匙
消化餅乾 80g
無鹽黃油 30g
可可粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    消化餅乾用比較厚的保鮮袋裝著，用擀麵杖壓碎，再跟融化的黃油混合，放在模具底部，壓實，冷藏備用
  • 步驟 2/11
    隔熱水攪打奶油乳酪，攪打至順滑
  • 步驟 3/11
    稍冷卻至手溫後，加入酸奶油，攪拌均勻；（用酸奶與淡奶油混合，放置酸奶機8小時左右可以製作酸奶油，蛋糕整體酸度可透過加入的糖的多少來調整）
  • 步驟 4/11
    加入細砂糖，攪勻
  • 步驟 5/11
    加入全蛋液、蛋黃，拌勻
  • 步驟 6/11
    加入淡奶油，拌勻
  • 步驟 7/11
    加入檸檬汁（作用調整酸甜度），拌勻
  • 步驟 8/11
    篩入玉米澱粉，拌勻
  • 步驟 9/11
    烤箱170°預熱，把乳酪麵糊倒入模具，留一小杯加入可可粉拌勻，在表面做個小拉花後
  • 步驟 10/11
    烤箱調至160°，水浴法烘焙50分鐘後，調增到180°使表面上色後可出爐
  • 步驟 11/11
    出爐後不用脫模，冷卻後直接冷藏過夜，中間會自然下凹，可以放任何你喜歡的水果或者巧克力、酸奶油等等（我烘烤時間多了30分鐘，導致中間下凹不足，還需練習）
釋出於 2018-10-27
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