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花式酸乳酪蛋糕
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思元

先生最近很喜歡吃我做的改良版蛋糕，為了搞點小花樣，這次做個虎皮花樣版的，食材方面改用乳酪來製作，味道還真是不錯。希望你們也能喜歡，給身邊的人帶去更多浪漫溫馨的小驚喜吧。

還是將玉米粉改用莜麵粉後，味道絲滑好味，營養更好。特別用咖啡粉做個花紋，也挺有意思的。你們要是喜歡，也來試試看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞蛋 2個
綿白糖 10g
低筋麵粉 30g
莜麥面 8g
綿白糖 25g
咖啡粉 適量
牛奶 30ml
自制酸奶乳酪 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    蛋黃及蛋白分清裝進二個無油無水的乾淨盆子裡。
  • 步驟 3/12
    酸奶乳酪加上牛奶，倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入酸奶乳酪混合液中，
  • 步驟 4/12
    充分攪拌至糖化。
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊，攪拌均勻，將低粉與莜麥麵粉過篩，麵糊裡不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。
  • 步驟 6/12
    蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。
  • 步驟 7/12
    分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。
  • 步驟 8/12
    分一些蛋白出來，加一些咖啡粉，
  • 步驟 9/12
    將加了咖啡粉的麵糊加入裱花袋裡，在麵糊上畫花樣，
  • 步驟 10/12
    用牙籤花出花紋，
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，根據自己的烤箱調整。
  • 步驟 12/12
    .配上一杯自己喜歡的飲品，一個美味下午茶就搞定了。
小貼士

1、沒有莜麵粉的，可以用玉米粉代替。

2、沒有咖啡粉的，也可以不畫，不影響味道。

3、也可以稍多加點糖，按自己的口味調整

釋出於 2020-10-09
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