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椰香酸乳酪蛋糕
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依蓮摻

自打跌入烘焙坑，雖沒有像別人那樣不可自拔，卻也學到不少東西。琢磨可否用手邊食材做西點，親身體驗烘焙的奧秘。當發現乳酪可以自己用酸奶製作，興奮不已。幾次做下來就動心思了，想著用自己做的乳酪做蛋糕，怎麼也會比買的乳酪讓人放心時，時不時就搗鼓一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 30g
雞蛋 3個
自制酸乳酪 150g
玉米油 24g
鹽 0.5g
白糖 40g
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好雞蛋。蛋清蛋黃分別磕破於乾淨無油無水料理盆。
  • 步驟 2/16
    玉米油倒入蛋黃中，加入18克白糖。
  • 步驟 3/16
    倒入牛奶，充分攪拌至徹底乳化。
  • 步驟 4/16
    加入自制酸乳酪。
  • 步驟 5/16
    慢慢拌勻。
  • 步驟 6/16
    隔熱水打至順滑。
  • 步驟 7/16
    篩入低筋粉。
  • 步驟 8/16
    加入原味椰粉。
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻無顆粒，靜置。
  • 步驟 10/16
    蛋白分三次加入36克白糖。
  • 步驟 11/16
    打發至溼性發泡。
  • 步驟 12/16
    取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 13/16
    拌勻的蛋黃糊回到入蛋白中拌勻。
  • 步驟 14/16
    倒入模具，磕出氣泡。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱。 烤箱烤盤中倒入開水，隔開水放入模具，烤箱下層，上下火130度，烘焙70分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的蛋糕切塊食用。
小貼士

1、用鮮牛奶和酸奶菌種做的酸奶可以過濾出奶清和乳酪。

2、乳酪隔著熱水攪拌更細膩順滑。

3、沒有椰粉可以忽略。

釋出於 2019-07-18
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