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香橙乳酪蛋糕
8.6萬 熱度 846 收藏
唐宛如賽高基吔

女兒一直喜歡吃蛋糕店買的乳酪蛋糕，那天在網上看到一個乳酪蛋糕的方子，就收藏起來，買了材料就開始動手做起來。味道還不錯，就是表皮有點厚，可能要降低溫度，延長時間。

時間:1-2小時
食材
乳酪 350g
酸奶 40g
低粉 60g
橙汁 40g
糖 80g
油 20g
鹽 2g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    乳酪放在碗裡。
  • 步驟 2/15
    分3次加入蛋黃打至羽毛狀。
  • 步驟 3/15
    放入20g糖、鹽、攪勻。
  • 步驟 4/15
    橙子洗淨，用榨汁器榨出汁備用。
  • 步驟 5/15
    倒進較好的乳酪蛋黃糊裡，攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入酸奶，繼續攪拌。
  • 步驟 7/15
    篩入低粉，拌勻。
  • 步驟 8/15
    蛋白分3次加入剩下的糖打至乾性發泡。
  • 步驟 9/15
    提前打蛋器有個小直尖。
  • 步驟 10/15
    去1/3蛋白放入乳酪糊，翻拌均勻。再把拌好的乳酪糊倒進蛋白糊裡繼續翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    蛋糕模用錫紙包好。
  • 步驟 12/15
    倒進蛋糕糊。
  • 步驟 13/15
    烤盤裡加水，放進預熱好的烤箱，160度1小時。
  • 步驟 14/15
    烤好後取出脫模。
  • 步驟 15/15
    晾涼切片。
小貼士

佳寧心得：

1、冬天乳酪不好打，可以下面墊個熱水盆。

2、活底蛋糕模要用錫紙包好防止滲水。

3、隨時觀察，上色可以加蓋錫紙。

4、時間要根據自己烤箱自行調整。

釋出於 2019-07-24
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