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椰香輕乳酪蛋糕
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南薇孤秋

細膩綿密，入口即化的乳酪蛋糕，再加上濃濃的椰香，帶給人慾罷不能的舌尖享受！這是一個6寸的量

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150克
雞蛋 3個
細砂糖 60克
椰漿 90克
淡奶油 75克
低粉 20克
玉米澱粉 8克
檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將乳酪、椰漿、淡奶油放入盆中，隔熱水加熱融化，攪拌至細膩無顆粒狀態
  • 步驟 2/9
    加入蛋黃，快速攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    篩入低粉和玉米澱粉，攪拌至麵糊濃稠，蓋上溼布備用
  • 步驟 4/9
    在蛋白中滴入幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/9
    細砂糖分三次加入蛋白打發
  • 步驟 6/9
    蛋白低速打至溼性發泡（提起打蛋頭呈倒三角狀態即可）
  • 步驟 7/9
    將二分之一蛋白加入蛋黃麵糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中
  • 步驟 8/9
    繼續翻拌至均勻細膩，倒入模具至8分滿，震出氣泡
  • 步驟 9/9
    模具放入烤盤，烤盤中加水到模具一半高，烤箱140度，下層，上下火，75分鐘（時間和溫度請結合自己烤箱脾氣調整，用牙籤戳下沒有帶上溼麵糊即可）
小貼士

1、 蛋糕晾涼後即可食用，冷藏味道也很棒

2、 蛋白不要打發過頭

釋出於 2018-07-07
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