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酸乳酪，酸奶油
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橙迪頓拼鑰

搜了N個方子，有用檸檬也有用酸奶或者乳酸菌的，個人喜好酸奶的，但是看評論失敗率較高，正好又看到另一個做酸乳酪店辦法，兩者二合一…一次性成功，就是時間長了點…

食材
奶油 300
酸奶 一袋
咖啡濾紙 一張
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    清洗下濾紙（去除紙味），我用的V60的濾杯，沒有的話直接套到杯子上也可以。
  • 步驟 2/3
    酸奶倒進去，最好是用冷藏的那種酸奶，稍微稠一點的，我用的是得益的，只要不是像安慕希之類的常溫的一般都可以，比較容易發酵，這一步主要是去掉酸奶中的水分，發酵比較容易。
  • 步驟 3/3
    封上保鮮膜放冰箱，大約4-5小時，水分控幹之後放到淡奶油裡攪拌均勻放室溫放一夜就可以，如果室溫太低的話可以適當的泡下溫水加速發酵。也可以不放進淡奶油，直接用來塗抹麵包之類的（酸乳酪）。
小貼士

做只要注意酸奶別用巴氏殺菌過的（常溫酸奶），稍為稠一點的就行，室溫太低的話弄點溫水（不燙手）泡一下就行，也不用折騰烤箱，也就是多費點時間而已，味道主要取決於你選什麼牌子的酸奶了，我是個人喜歡得益的，做出來的個人感覺比買的要好吃。

釋出於 2018-07-16
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