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輕乳酪蛋糕
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我要長肉owo

輕乳酪蛋糕～好吃的不得了！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
牛奶 120g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 20g
細砂糖 100g
無鹽黃油 60g
雞蛋 5個
檸檬汁 幾滴
水浴烤盤 1個
三能乳酪蛋糕模具 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。低筋麵粉，玉米澱粉，混合備用。
  • 步驟 2/15
    將黃油，放入小鍋裡，隔水加熱融化備用。
  • 步驟 3/15
    將牛奶加入奶油乳酪中，隔水加熱融化，用手動打蛋器，攪拌均勻至順滑無顆粒。
  • 步驟 4/15
    分次加入融化的黃油，每加一次都要攪拌均勻，然後關火離火。
  • 步驟 5/15
    分次加入蛋黃，每加一次都要攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    篩入混合好的麵粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 7/15
    蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。
  • 步驟 8/15
    將100克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器尖尖角下垂狀態。
  • 步驟 9/15
    取1/3打發好的蛋白，加入乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    再將翻拌均勻的乳酪糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    將水浴烤盤，注水到1/3滿。
  • 步驟 12/15
    將翻拌均勻的麵糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。
  • 步驟 13/15
    把蛋糕模，放入注水的烤盤中。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱下層，160度20分鐘上色，轉110度50分鐘。
  • 步驟 15/15
    取出後2-3分鐘邊緣就會分離，輕輕倒出脫模，待冷卻後，放入冰箱冷藏食用。
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-07-09
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