jxcaipu logo
椰子慕斯蛋糕
2.9萬 熱度 163 收藏
肥了點遊記愹

簡單好做又好吃的小法式，不管待客還是自己藏起來偷偷吃，都是美美噠~

清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，中間還有菠蘿醬夾心帶來小驚喜哦。

慕斯配方超喜歡，很嫩滑，叉子劃開是DuangDuang的效果我會說 哈哈

食材
椰汁 100g
牛奶 40g
細砂糖 40g
吉利丁片 6g
淡奶油 120g
百香果汁 50g
芒果汁 140g
細砂糖 10g
吉利丁片 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    製作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡軟；
  • 步驟 2/17
    椰汁、牛奶、糖混合，微波爐加熱至溫熱；
  • 步驟 3/17
    加入泡軟的吉利丁片，餘溫融化，冷卻備用；
  • 步驟 4/17
    淡奶油；
  • 步驟 5/17
    打發至七八分發；
  • 步驟 6/17
    和晾涼的椰汁混合；
  • 步驟 7/17
    分兩次加入打發好的淡奶油；
  • 步驟 8/17
    混合均勻；
  • 步驟 9/17
    拌好的椰汁慕斯液；
  • 步驟 10/17
    在模具中倒入一半的慕斯液，冷凍10-15min 至表面凝固；
  • 步驟 11/17
    放入一小勺菠蘿果醬；
  • 步驟 12/17
    蓋上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者過夜；脫模放在架子上；
  • 步驟 13/17
    事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好後覆上油紙晾涼備用；
  • 步驟 14/17
    模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圓形也可以；
  • 步驟 15/17
    芒果榨汁過濾，百香果過濾出汁，加糖微波爐加熱融化後加入泡軟的吉利丁片，坐冰水攪拌降溫至可以掛壁的程度，澆在慕斯上；
  • 步驟 16/17
    將慕斯移到蛋糕片上，接合處用杏仁片裝飾；
  • 步驟 17/17
    裝飾，這個季節菇涼果裝飾也可以，隨意發揮。
小貼士

1.慕斯液倒入之後，可以用勺子在周圍抹一圈，這樣防止氣泡的生成，我的沒抹，就有點氣泡；

2.脫模的話，可以直接把慕斯冷凍兩小時，這樣更好脫模，表面就不會有損傷，矽膠模具直接推出來就可以，金屬模具用熱水燙一下就好。

釋出於 2023-03-29
208
相關菜譜
寫評論