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海洋蛋糕(椰奶慕斯蛋糕)
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長笙酒肆

炎炎夏日~木有得去海邊遊玩,只好宅在家自己DIY一下,感受感受海洋的感覺,哈哈!

這款蛋糕真的好好吃,從裡到外依次是可可海綿蛋糕、椰奶慕斯、藍莓味果凍、白色貝殼巧克力(或椰奶凍)。總之就是特別清爽可口、層次豐富。

雖然比平時做慕斯蛋糕多了幾個步驟,但看到成品是這麼的美貌,都值了哈~

食材
白巧克力或椰奶凍(白色貝殼) 100克
藍色雞尾酒或佳得樂(藍色果凍層) 400克
糖(藍色果凍層) 20克
吉利丁片(藍色果凍層) 2片
8寸可可海綿蛋糕(蛋糕層) 3片
椰漿(慕斯層) 250克
牛奶(慕斯層) 200克
吉利丁片(慕斯層) 3片
淡奶油(慕斯層) 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先製作白色的貝殼,這一步需要用到如圖所示的模具。
  • 步驟 2/16
    關於白色貝殼,可以用白巧克力,也可以用椰奶凍。考慮到巧克力太甜,很難消滅掉,我用的是椰奶凍,非常好吃,推薦大家用這個。
  • 步驟 3/16
    這裡寫寫椰奶凍的做法。椰漿60克+牛奶60克+吉利丁一片,加熱並攪拌成均勻的液狀,加入一勺糖和60克淡奶油,就可以入模具了。其實不必糾結材料用量,目的是要做出可以凝固的白色貝殼。
  • 步驟 4/16
    下面來做藍色的海洋部分。大家可以隨個人喜好用雞尾酒或者佳得樂,或者其他藍色的飲料。佳得樂的味道會更像零食果凍,果香味比較重。
  • 步驟 5/16
    對比二者的顏色,是RIO比較藍。我用的是200克佳得樂+200克RIO,出來的顏色還算是比較理想,比較接近馬爾地夫藍。
  • 步驟 6/16
    200克的藍色飲料,20克糖,2片吉利丁,一起加熱並不時攪拌,直至成為液狀。再加入剩下的200克飲料,冷凍成果凍狀,用小勺子切割幾下。
  • 步驟 7/16
    接下來製作一個三蛋的8寸海面蛋糕,我做的是巧克力味道的,這樣黑白的顏色搭配會比較好看。
  • 步驟 8/16
    慕斯的部分很簡單,椰漿250克、牛奶200克、吉利丁溶液(3片共150克),糖80克,混合攪拌均勻,冷凍成較濃稠狀態。最後與打發的200克淡奶油混合均勻即可。
  • 步驟 9/16
    從下到上,依次按照蛋糕--慕斯--蛋糕--慕斯的順序疊放好。進冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 10/16
    將做好的蛋糕脫模,並圍上慕斯圈,目的是防止果凍掉下來。
  • 步驟 11/16
    白色的貝殼脫模、備用。
  • 步驟 12/16
    藍色的果凍是不是很有海洋的味道呢~而且特別好吃哦!
  • 步驟 13/16
    將貝殼擺放好,蛋糕就做好啦~
  • 步驟 14/16
    這款蛋糕真的非常非常適合夏天食用啊!
  • 步驟 15/16
    建議大家啊,藍色的果凍部分,無需切太碎,用小勺子在碗裡割幾下就可以了~
  • 步驟 16/16
    蛋糕的切面~層次是很豐富滴!
釋出於 2019-02-09
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