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海洋蛋糕（椰奶慕斯蛋糕）
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長笙酒肆

炎炎夏日～木有得去海邊遊玩，只好宅在家自己DIY一下，感受感受海洋的感覺，哈哈！

這款蛋糕真的好好吃，從裡到外依次是可可海綿蛋糕、椰奶慕斯、藍莓味果凍、白色貝殼巧克力(或椰奶凍)。總之就是特別清爽可口、層次豐富。

雖然比平時做慕斯蛋糕多了幾個步驟，但看到成品是這麼的美貌，都值了哈～

食材
白巧克力或椰奶凍（白色貝殼） 100克
藍色雞尾酒或佳得樂（藍色果凍層） 400克
糖（藍色果凍層） 20克
吉利丁片（藍色果凍層） 2片
8寸可可海綿蛋糕（蛋糕層） 3片
椰漿（慕斯層） 250克
牛奶（慕斯層） 200克
吉利丁片（慕斯層） 3片
淡奶油（慕斯層） 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先製作白色的貝殼，這一步需要用到如圖所示的模具。
  • 步驟 2/16
    關於白色貝殼，可以用白巧克力，也可以用椰奶凍。考慮到巧克力太甜，很難消滅掉，我用的是椰奶凍，非常好吃，推薦大家用這個。
  • 步驟 3/16
    這裡寫寫椰奶凍的做法。椰漿60克+牛奶60克+吉利丁一片，加熱並攪拌成均勻的液狀，加入一勺糖和60克淡奶油，就可以入模具了。其實不必糾結材料用量，目的是要做出可以凝固的白色貝殼。
  • 步驟 4/16
    下面來做藍色的海洋部分。大家可以隨個人喜好用雞尾酒或者佳得樂，或者其他藍色的飲料。佳得樂的味道會更像零食果凍，果香味比較重。
  • 步驟 5/16
    對比二者的顏色，是RIO比較藍。我用的是200克佳得樂+200克RIO，出來的顏色還算是比較理想，比較接近馬爾地夫藍。
  • 步驟 6/16
    200克的藍色飲料，20克糖，2片吉利丁，一起加熱並不時攪拌，直至成為液狀。再加入剩下的200克飲料，冷凍成果凍狀，用小勺子切割幾下。
  • 步驟 7/16
    接下來製作一個三蛋的8寸海面蛋糕，我做的是巧克力味道的，這樣黑白的顏色搭配會比較好看。
  • 步驟 8/16
    慕斯的部分很簡單，椰漿250克、牛奶200克、吉利丁溶液（3片共150克），糖80克，混合攪拌均勻，冷凍成較濃稠狀態。最後與打發的200克淡奶油混合均勻即可。
  • 步驟 9/16
    從下到上，依次按照蛋糕--慕斯--蛋糕--慕斯的順序疊放好。進冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 10/16
    將做好的蛋糕脫模，並圍上慕斯圈，目的是防止果凍掉下來。
  • 步驟 11/16
    白色的貝殼脫模、備用。
  • 步驟 12/16
    藍色的果凍是不是很有海洋的味道呢～而且特別好吃哦！
  • 步驟 13/16
    將貝殼擺放好，蛋糕就做好啦～
  • 步驟 14/16
    這款蛋糕真的非常非常適合夏天食用啊！
  • 步驟 15/16
    建議大家啊，藍色的果凍部分，無需切太碎，用小勺子在碗裡割幾下就可以了～
  • 步驟 16/16
    蛋糕的切面～層次是很豐富滴！
釋出於 2019-02-09
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