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酸奶慕斯裝飾蛋糕
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安琪詩雁批

這是本週酸奶系列美食之三【酸奶慕斯裝飾蛋糕】。奧利奧餅乾底，酸奶慕斯液，表面鋪上一層輕薄的可可粉，然後來一隻進口黃獼猴桃，最後鋪撒上七彩的糖果……簡單搭配，無限的享受。這是我送給仔仔的小週末禮物，媽咪愛你，從美食做起~

時間:1-2小時
食材
細砂糖 30g
吉利丁片 10g
自制酸奶 200g
雀巢淡奶油 200g
黃油 35g
奧利奧餅乾片 70g
黃獼猴桃 1只
彩色糖果 適量
可可粉 適量
飲用水 適量
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用適量的飲用水浸泡吉利丁片。
  • 步驟 2/18
    6寸慕斯圈用保鮮膜封底，然後再用錫紙封底，備用。
  • 步驟 3/18
    奧利奧餅乾颳去糖霜，只要餅乾片，無糖餅乾片淨重需要70克。
  • 步驟 4/18
    用料理機將奧利奧餅乾打碎。
  • 步驟 5/18
    黃油隔水融化。
  • 步驟 6/18
    將餅乾碎倒入到液態的黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    然後將吸收了黃油的餅乾團倒入慕斯圈，並用勺子壓緊壓平，放入冰箱急冷層。
  • 步驟 8/18
    這個時候，將浸泡吉利丁片的水倒去，用剛才的熱水繼續隔水融化吉利丁片。
  • 步驟 9/18
    淡奶油打發至稍有紋路。
  • 步驟 10/18
    酸奶加入30克細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    將吉利丁液加入到酸奶中，邊加邊快速攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    將酸奶加入到淡奶油霜中，切拌均勻。
  • 步驟 13/18
    這就是酸奶慕斯液了。
  • 步驟 14/18
    取出剛才放入急冷的餅乾底，然後將慕斯液倒入，震盪平整，然後放入冰箱保鮮層，冷藏4小時以上。（我是中午做好後冷藏，晚上裝飾的）
  • 步驟 15/18
    凝固了的慕斯蛋糕，先不脫模，直接篩入可可粉，把慕斯表層封蓋好即可。篩好後，撕走底部的錫紙和保鮮膜，將其移到底託上，然後用手捂著慕斯圈片刻，脫模。
  • 步驟 16/18
    黃獼猴桃去皮切片，放在蛋糕上。
  • 步驟 17/18
    最後撒上彩色糖果，擠上幾粒果醬即可！
  • 步驟 18/18
    切的時候，刀具用熱水燙一下再去切蛋糕，切出來的表面很漂亮的哦！
小貼士

1、該配方使用的是6寸慕斯圈。

2、打發淡奶油的時候不要打發過度哦，打發至稍有紋路即可，否則影響口感。

3、往酸奶中加入吉利丁液時要快速攪拌，以免吉利丁凝結，若凝結了，可以隔水融化恢復。

4、先篩入可可粉再脫模，可以防止蛋糕四周被可可粉汙染哦。

5、切的時候，刀具用熱水燙一下再去切蛋糕，切出來的表面很漂亮的哦！

釋出於 2022-10-30
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