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海洋蛋糕
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柚花離海又安

我這個比較懶得寫菜譜的人也終於開始勤勞了，這款海洋蛋糕沒有用雞尾酒做海洋材料，所有這款海洋蛋糕小孩子也是可以吃的呦！慕斯蛋糕方法看著文字較長，好像比較複雜，其實做起來很簡單，現在說下材料，餅乾底用的是谷優消化餅，這款餅乾油性大一點做慕斯底時候不需用太多黃油攪拌，沙灘用的是谷優瑪利亞餅乾，海洋果凍用的是jello果凍粉，這些材料的牌子可以根據自己喜歡去選擇，不囉嗦了，開始說做法！（此款蛋糕用的是八寸模具）

食材
1，慕斯層 適量
消化餅乾 180g
黃油 45g
奶油乳酪 230g
淡奶油 10g
酸奶 320g
白砂糖 70g+20g
鮮檸檬汁 約25g
吉利丁片 1/5片
2，貝殼 適量
椰漿 10g
砂糖 3g
3，深藍色海洋 適量
果凍粉 15g
水 150ml
糖 15g
藍色色素 一滴
4，淺藍色海洋 適量
5，沙灘 適量
餅乾 6塊
椰蓉 適量
6，其他裝飾 適量
蛋糕圍邊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把烘焙紙按照模具底部大小剪個圓形墊在模具底部。
  • 步驟 2/10
    消化餅乾裝保鮮袋用擀麵杖擀成粉或者料理機打成粉，黃油軟化和餅乾粉攪拌均勻之後鋪在模具底部，我用的是以前買慕斯圈帶的抹面神器，也可以用勺子壓平，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/10
    奶油乳酪隔溫水，加入70g糖打至順滑。
  • 步驟 4/10
    加入酸奶，擠入檸檬汁，用刮刀攪拌均勻。這時候把吉利丁片用涼白開水泡軟備用。
  • 步驟 5/10
    將淡奶油和20g糖打發到出現紋路略膨脹，倒入4中攪拌均勻。我打的有一點過，攪拌時間就會長些。
  • 步驟 6/10
    把泡好的吉利丁片瀝乾水分，隔水融化，加入兩勺之前攪拌好的慕斯液（為了不讓吉利丁片混合時凝結成顆粒）攪拌均勻後和全部慕斯液混合在一起攪拌均勻，取出模具把慕斯液倒入模具中輕輕震幾下，繼續放冰箱冷藏。
  • 步驟 7/10
    淺藍色海洋：水燒開後加入砂糖，果凍粉，攪拌均勻之後關火，倒入碗中稍冷卻，放入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 8/10
    深藍色海洋方法同上，裡面加了一滴食用色素，冷藏一晚。
  • 步驟 9/10
    吉利丁片涼白開水泡軟之後隔水加熱，加入椰漿、淡奶油、砂糖攪拌均勻，我的貝殼模具比較迷你，我一共做了兩模。
  • 步驟 10/10
    第二天就可以裝飾了，取出慕斯蛋糕，用電吹風吹模具邊緣或者用熱毛巾捂一會進行脫模，脫模後圍上蛋糕圍邊。取出深藍色和淺藍色果凍，用刀把果凍劃成小塊依次鋪在蛋糕上，用餅乾粉做沙灘，在海洋和沙灘之間撒上椰蓉看著更像浪花，最後擺上貝殼果凍，這款蛋糕就完成了！
釋出於 2018-12-31
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