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小清新海洋蛋糕
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亦菡砌

有人說藍色代表憂鬱，有人說藍色代表豁達，有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊，就是喜歡那一抹純淨的藍，就像印象中的大海。湛藍的海水，潔白的貝殼，迎面吹來徐徐的海風，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴裡變幻出滋味令人回味，是夏日裡的一款清爽蛋糕。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕 1個
白巧克力 100g
藍色雞尾酒 200ml
雪碧 100ml
吉利丁粉 15g
酸奶 385g
淡奶油 220g
細砂糖 88g
吉利丁粉 25g
檸檬汁 5g
消化餅乾 35g
椰蓉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    巧克力放融化鍋裡融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具裡，放冰箱冷藏3小時以上。
  • 步驟 2/11
    把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固。
  • 步驟 3/11
    把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧裡，攪拌均勻。把200ml雞尾酒倒進雪碧裡，攪拌均勻後冷藏3小時以上。
  • 步驟 4/11
    把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可。把戚風片外圍一層撕掉，為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到後面方便移動到蛋糕底託上。
  • 步驟 5/11
    下面做慕斯糊：88克細砂糖倒進220克淡奶油裡，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可。。
  • 步驟 6/11
    20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌後放一旁凝固。凝固後隔水加熱，然後倒進酸奶中攪拌均勻。攪拌均勻後倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    把打好的淡奶油倒進來，攪拌均勻，慕斯糊就做好了
  • 步驟 8/11
    取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片，第3片放好之後倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小時以上。
  • 步驟 9/11
    把冷藏的藍色酒凍，巧克力，慕斯從冰箱裡拿出來。先把巧克力脫模取出，然後把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。消化餅乾用料理機打成粉末狀。（沒有料理機的話，可以用一個袋子把消化餅乾裝起來，用擀麵杖擀碎）
  • 步驟 10/11
    慕斯架在一個比模具底部小几圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。然後加上兩層圍邊。（加第二層圍邊的時候，圍邊粘不住，看圖4，我是用手把裡面的氣擠出，這樣就會粘住了）
  • 步驟 11/11
    先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。然後鋪上餅乾末，在酒凍和餅乾末之間撒上椰蓉，當浪花用。裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力。最後繫上絲帶就大功告成咯！
小貼士

有深色和淺色的海洋，想做淺色海洋的朋友們可以把材料變為：藍色雞尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克。

釋出於 2019-08-16
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