這幾天做了幾個奶油蛋糕,感覺抹面這個難關越來越好克服了,看來還是要多練習才行。
想要烤出完美戚風必須掌握幾個要領,蛋黃乳化過程一定要到位,蛋白要打發到位,麵粉過篩距離高一點,讓空氣充分進入,低溫長時間慢慢烘烤。