Name: 【最傳統的老式桃酥】——老外婆懷念的味道
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中粉 250克; 核桃仁 50克; 植物油 120克; 白糖 80克; 臭粉（或小蘇打） 2克; 雞蛋 55克; 芝麻（黑白芝麻都可以） 少許

【最傳統的老式桃酥】——老外婆懷念的味道

7.9萬熱度 39 收藏

夜副斬腦改

關注

為新到神器松下NB-H3200烤箱開箱試機而作，你問我為何選擇如此簡單的餅乾，我想說，其實這樣簡單到沒有整形，沒有糖霜的餅乾，才是對烤箱真正的考驗，因為——根本沒辦法遮醜。

食材

中粉 250克

核桃仁 50克

植物油 120克

白糖 80克

臭粉（或小蘇打） 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

用料：普通麵粉250克，核桃仁50克，植物油120克，白糖80克，臭粉（或小蘇打）2克，雞蛋55克，芝麻（黑白芝麻都可以）少許
步驟 2/19

這就是使用期限可達16年的牛逼神機——松下NB-H3200烤箱。
步驟 3/19

將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼。
步驟 4/19

將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖壓碎（不要太細，一定要保持顆粒感）。
步驟 5/19

中粉和臭粉（或小蘇打）提前過篩。
步驟 6/19

將植物油和蛋放入盆中。
步驟 7/19

攪拌均勻，但不要攪拌上勁。
步驟 8/19

放入白糖，混合均勻。
步驟 9/19

篩入粉類。
步驟 10/19

用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。
步驟 11/19

放入核桃碎。
步驟 12/19

用手抓捏成團即可，不要使勁的揉麵。
步驟 13/19

將麵糰分成30克/個的小劑子，在掌心輕輕揉圓。
步驟 14/19

放到芝麻上將一面沾上一層芝麻。
步驟 15/19

然後將小麵糰芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小麵糰之間要留有大一點的空隙。
步驟 16/19

用手將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。
步驟 17/19

松下烤箱190度預熱後，中上層，以此溫度烤15分鐘（烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了，烤好後取出晾涼放入盒中密封儲存）。
步驟 18/19

松下的這爐，底和麵呈現完美的色彩，均勻到令人驚歎！
步驟 19/19

另一爐就有點悲催了，當然如果我當時守在烤箱前，及時調整的話，可能不會這麼難看，這也就是有時候烤箱不夠完美，有經驗的人往往可能憑藉經驗做出完美的作品。但是一臺好烤箱卻能讓你更輕鬆地做出美好的作品，這是勿庸置疑的。

小貼士

上述材料中，臭粉是不太常見的，大家可用小蘇打代替。

至於油的用量，最少可減至100克，不過餅乾會硬一些，油多肯定更酥脆些；另我的這個糖量不是太甜，喜甜的加至100克左右。

釋出於 2018-11-13

寫評論