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老式桃酥
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乄續約這一段情侯

老式桃酥，媽媽最愛的中式甜點，做法簡單，吃烤肉的時候做沾料也不錯哦，一般人我不告訴他。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 250g
大豆油 100g
糖 100g
蛋液 40g
熟核桃仁 適量
芝麻 少許
臭粉 1.5g
小蘇達 1.5g
泡達粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在打蛋盆裡放入糖，大豆油和臭粉攪拌勻。
  • 步驟 2/7
    加入30克蛋液攪拌略發白。
  • 步驟 3/7
    將麵粉，小蘇達和泡達粉篩入打蛋盆中，加入熟核桃碎
  • 步驟 4/7
    拌勻至無干粉，分成九等份，壓扁中間略薄一些，擺在烤盤中。
  • 步驟 5/7
    刷上蛋液撒上芝麻。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱170度，中層30分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    取出晾涼後酥脆可食
小貼士

1臭粉是桃酥裂紋的關鍵，而且是做用在液體裡的，所以要先在液體裡放上臭粉。而泡達粉遇液體就會放泡，失去效果，所以最後和乾粉一起放。

2麵糰不用過度揉，成團無干粉即可。

3分成九份，不用特意揉圓，壓扁中間略薄，烤的時候會膨脹。

4沒有核桃也可以放花生。

5沒有大豆油可以用瓜子油味道也很好。

6臭粉在烤的時候會有味道。烤好晾涼後就無味了。

7我用的是學廚重型鋼不粘方盤，一盤九個。

8防潮儲存。

釋出於 2020-04-22
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