如果還有一種點心能代表我爹媽小時候的春節,那一定就是桃酥了,本地的50歲往上的村裡的大叔大媽們一定也有同感,家裡兄弟姊妹好幾個,圍著一圈,一人只能分到一塊桃酥的情景,我爹說起來都是一把眼淚,平時只能大餅子就鹹菜啊,只有過年能分到一塊桃酥,再就是八月十五的四分之一塊月餅,一年到頭也就這兩天好日子了!90後、00後,老人們的悲傷你們不懂!別再說啥代溝和觀念不同了,沒過過那樣的日子,真的就是幸運了!別說我爹媽了,就連我小時候看見桃酥也很歡喜,雖然那時候已經可以管夠吃,但是點心貌似只有老式桃酥和老式雞蛋糕,現在的點心品種多了去了,但是吃點心時的那種快樂卻不在了!都說俺們愛懷舊,其實懷念的不是舊時光,而是那種即使在困難環境中也能苦中作樂的心情吧(我又開始絮叨了,貌似人一上了歲數是這樣的!)
1、老式桃酥不用低筋麵粉,家裡有啥樣的麵粉就用啥,不挑麵粉,烘焙愛好者的福利啊!
2、老式桃酥一定要用花生油和綿白糖,原因不解釋,誰試誰知道啊~~絕對是小時候那種牛皮紙包的桃酥的味道
3、糖的多少隨個人喜好,但我覺得我這個方子裡的糖度剛好
4、花生油和糖一定要用蛋抽攪打均勻,這樣做出的桃酥味道才好
5、想吃更酥脆的,可以烤火大一些的,具體火力和時間隨各家烤箱而定
6、最後友情提示:核桃仁的塊一定要大小合適,具體參照下圖中,因為太大或太碎都會影響口感