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不用出膜的老式油酥麵包
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含蓄

淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常適合早餐或是上午的小加餐。做法也很簡單，普通的麵粉也可以做麵包

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
糖 30g
花生油 50g
鹽 一小撮
酵母 1.5茶匙
水 100g
雞蛋 一個
#油酥 適量
麵粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母和一勺糖加進溫水（35度左右），讓其酵化5-10分鐘出現浮沫，表明酵母活性良好
  • 步驟 2/9
    再加入雞蛋和花生油
  • 步驟 3/9
    糖鹽麵粉和勻，逐漸加入剛剛的液體，廚師機就先用一檔，看不到乾粉後再到四檔左右，揉5分鐘左右。柔道麵糰表面光滑即可，不需出膜。然後進行第一次發酵
  • 步驟 4/9
    發酵的同時我們做油酥。油燒到微微冒煙，倒入到糖和麵粉中，攪勻晾涼備用
  • 步驟 5/9
    發好至兩倍的麵糰，戳一個洞不回彈
  • 步驟 6/9
    排氣擀開。要做正常大小的就幹成30x40的長方形，再切成三角形（如牛角麵包一樣的整形），抹上一層油酥（可能油會飄在上面，攪一攪再用），可以再切個小口，由下至上捲起來
  • 步驟 7/9
    我做的是mini 的。然後進行二發，發40分鐘左右，180度20分鐘
  • 步驟 8/9
    完成
  • 步驟 9/9
    為了漂亮可以出爐時抹一層熟的花生油
釋出於 2018-06-17
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