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老式光頭面包
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老式光頭餅是我們東北的傳統點心，叫餅但是口感像麵包，我自己做了這個家庭版的老式光頭餅，叫它麵包是因為我覺得自己做得更像麵包，沒有像正宗的老式光頭餅有點麵包的口感有點糕點的口感，但是味道很棒，和老式光頭餅一樣，是老人偏愛的口味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 86g
綿白糖 50g
酵母 3g
泡打粉 2g
精鹽 2g
雞蛋 23g
水 108g
色拉油 14g
改良劑 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有原料放入攪拌桶裡，攪成光滑麵糰。
  • 步驟 2/8
    發酵至2倍大。
  • 步驟 3/8
    取出排氣。
  • 步驟 4/8
    分割成每個40克或者50克的麵糰。
  • 步驟 5/8
    每個揉勻。
  • 步驟 6/8
    團成圓形。
  • 步驟 7/8
    每個都團好後，放在烤盤上，發酵至2倍大，放入烤箱，170度，20分鐘，烤熟即可。
  • 步驟 8/8
    烤好的麵包，取出放在烤架上晾涼，放入保鮮袋常溫儲存2-3天內食用完，或者放入冰箱冷凍儲存， 不要冷藏噢！
小貼士

1 水的量根據麵粉的吸水性有所增減。

2 烤的溫度和時間也要根據自家烤箱的威力來調節。

3 烤好的麵包，取出放在烤架上晾涼，放入保鮮袋常溫儲存2-3天內食用完，或者放入冰箱冷凍儲存， 不要冷藏噢，會加速麵包老化！

釋出於 2020-09-14
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