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老式免揉麵包
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巧克力

最喜歡吃老式的麵包。現在自己有了烤箱也想試著做麵包，可對於揉麵的步驟真是望而卻步。在網上悠盪找了個免揉的方子，研究了一下，稍稍改動，抱著試試看的態度做，想著就不好就當發糕吃了，^_^。沒想到烘烤到一半的時候就已經是滿屋飄香了，結果是得到了老公的連連讚美，很好吃，有懶的、不願意揉麵的豆親來看看吧，一定會成功的

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
雞蛋 2個
牛奶 140g
綿白糖 28g
精鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母放到溫牛奶裡面攪動融化。
  • 步驟 2/14
    先打散一個雞蛋。
  • 步驟 3/14
    蛋液倒入混好酵母的牛奶裡。
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    麵粉，糖，鹽放到一起混合均勻。（我用的是不粘鍋烤盤，準備拿這個烤，就不用換容器，省事了）
  • 步驟 6/14
    混合好雞蛋、酵母的牛奶液倒入麵粉中，慢慢拌勻。
  • 步驟 7/14
    和成麵糰，蓋好，醒發40分鐘。
  • 步驟 8/14
    醒發的很好，很軟。
  • 步驟 9/14
    再拌動幾下，（像疊被子的步驟，上下左右摺疊兩次。）蓋好，放到冰箱了冷藏一夜。
  • 步驟 10/14
    早晨取出，再疊兩次後，室溫發酵一小時。
  • 步驟 11/14
    另一個雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 12/14
    麵糰表面塗上蛋液。
  • 步驟 13/14
    入烤箱，中層，上下火，180度，22分鐘
  • 步驟 14/14
    好了，又香又軟。
小貼士

看上去麻煩，其實很簡單，不用動手，只用刮刀發動即可。

塗抹麵包的蛋液可以加點水。

釋出於 2024-03-11
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